【做米饭放油好吃吗】（1）煮饭变香的窍门：在煮米饭时加入一些牛奶 ， 煮出来的米饭不仅雪白 ， 晶亮 ， 而且还有独特的奶香味 。
（2）蒸剩米饭的窍门：蒸剩饭时可以在锅底的水中加一茶匙盐 ， 这样蒸出来的剩饭将和新煮的一样好吃 。
（3）煮饭不粘锅的窍门：在煮饭的水中加一汤匙油 ， 不仅饭粒不会粘在一起 ， 而且米饭也不会粘锅底 。
（4）加酒炒米饭的技巧：在炒米饭时 ， 如果加少许酒 ， 炒出的米饭一粒一粒的 ， 且松软可口 。
扩展知识：
1、米饭的主要成份是碳水化合物 ， 米饭中的蛋白质主要是米精蛋白 ， 氨基酸的组成比较完全 ， 人体容易消化吸收 。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高 ， 但米饭中的赖氨酸含量较低 。
2、 ， 粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分 ， 可以提供人体所需的营养、热量 。谷万里介绍说 ， 用粳米煮粥以养生延年 ， 在中国已有2000年的历史 ， 粳米粥最上一层粥油能够补液填精 ， 对滋养人体的阴液和肾精大有裨益 ， 最适宜病人、产妇和老人 。
3、黑米营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质 ， 营养价值高于普通稻米 。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量 ， 有利于心血管系统的保健 ， 有利于儿童骨骼和大脑的发育 ， 并可促进产妇、病后体虚者的康复 ， 所以它是一种理想的营养保健食品 。
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