中国人为什么过冬至要吃饺子冬至为什么要吃饺子( 二 ) _云知道

大人们还会包花边饺子、麦穗饺子。最后馅不多了，用两个皮一合，转着圈捏上许多皱褶，还给这种圆饺子起个富足的名字：元宝。不知当时人们是怎样想起这个名字的，可能穷怕了，看着圆圆的饺子，产生的联想吧。
有时剩下的面多了，就擀成面条，与饺子一起煮到锅里，这叫“金丝儿缠元宝”，反正金和银都是贵重的东西。
饺子包齐了，锅里的水也咯哒咯哒响开了，干活的家人也回来了，就开始煮饺子。“从南来了一群鹅，扑通扑通跳下河。” 大人常常在这个时候打这个谜语给孩子听。
饺子点三点，也是我们当地一句俗话，就是在饺子飘上来，水见了滚头，浇上凉水，反复三次，这样煮出的饺子外筋里熟，饺子不破。

饺子煮熟了，女人捞起第一碗饺子，双手送给老公公，老公公乐得合不拢嘴，山羊胡子一撬一撬的。第二碗是婆婆的，婆婆端过饺子，脸笑得如菊瓣似的。轮到孩子们了，你一碗我一碗，热汽在屋梁上翻腾，那种温暖啊，好像驱赶了整个冬天的寒冷。
民谣云：“数九不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。” 数九吃饺子真的不冻耳朵吗？其实我年年吃，年年冻，一到冬天耳朵就冻成水萝卜，见热气就痒痒，不久就冻成疮，流着黄水，结成疮疙疤，直到来年春天暖和了，疮疙疤才一小块一小块掉下来，露出粉嘟嘟的嫩肉。
由于小时候留下了冻耳朵病根，直到上世纪末，住进有暖气的楼房，耳朵才不冻了。因此，我对数九吃饺子不冻耳朵，一直持怀疑态度。

张仲景
直到互联网以后，我才知道数九吃饺子有个美丽的传说。
相传医圣张仲景曾在南方的湖南长沙为官，他告老还乡时，正是寒风刺骨的冬天，他看到乡亲们衣不遮体，有不少人耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材，一并放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，煮熟施舍给乡亲们吃。乡亲们服食后，冻耳朵都慢慢地好了。
后来每逢冬至，人们便模仿做，久而久之，形成了冬至捏“冻耳朵”的习俗，这种冻耳朵，有的叫疙瘩，有的叫扁食，而多数地方叫饺子。