川菜回锅肉的用料带皮五花肉蒜苗豆瓣酱 干豆豉 老抽姜大蒜葱白糖川菜回锅肉的做法步骤1：姜切片，大葱切段，蒜苗切马耳朵型 。 豆瓣酱与干豆豉剁细 。 步骤2：把肉冷水下锅煮熟，（煮时可放花椒、姜片等去腥去血水）煮熟后捞起放凉，切薄片 。 步骤3：蒜和豆豉和姜和豆瓣酱准备好用 。 步骤4：热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷（灯窝盞）捞出 。 步骤5：将豆瓣酱加蒜末爆香加蒜苗和肉片炒熟调味即可 。
川菜回锅肉的烹饪技巧【川菜回锅肉的做法步骤】肉片不能切太厚，也不能切太薄 。
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