啤酒鸡翅海鲜煲的用料鸡翅400g基围虾250g蛤蜊250g啤酒250ml 【香料&调料】 洋葱1/4个香芹50g 姜粒 10g蒜4瓣干辣椒3根冰糖20g蚝油2小勺生抽3大勺黄豆酱1大勺 鲜蔬粉 1小勺白芝麻适量 【可选蔬菜】 香菇西兰花 鲜笋 胡萝卜黄椒红椒啤酒鸡翅海鲜煲的做法【啤酒鸡翅海鲜煲的做法步骤】
步骤1：基围虾洗净剪去虾脚， 用牙签挑出虾线
步骤2：鸡翅改花刀
步骤3：加1/2小勺盐、少许姜丝腌制15分钟
步骤4：蛤蜊倒入密封盒， 加少许盐、食用油和没过蛤蜊的水， 摇晃至蛤蜊吐沙， 再用清水洗净待用
步骤5：鲜笋剥壳后切滚刀块， 香菇改花刀， 胡萝卜切成菱形状， 洋葱、彩椒切片， 香芹切段
步骤6：蛤蜊焯水， 烫至开口后捞出
步骤7：西兰花焯烫30秒捞出
步骤8：锅中下入少许油， 将虾煎出香味后盛出
步骤9：不用洗锅， 再次下油， 油热后下入鸡翅， 煎至两面金黄
步骤10：下入姜、蒜、洋葱块、干辣椒， 翻炒出香味， 再将胡萝卜、鲜笋、花菇放入锅中， 翻炒均匀
步骤11：加3大勺生抽、1大勺黄豆酱、2小勺蚝油、20g冰糖， 继续翻炒均匀
步骤12：蛤蜊回锅， 倒入250ml啤酒， 大火煮开后， 中火煮10分钟
步骤13：最后大火收汁， 下基围虾、彩椒片、西兰花、芹菜、1小勺鲜蔬粉翻炒均匀
步骤14：起锅前撒上熟芝麻和芹菜叶即可
啤酒鸡翅海鲜煲的烹饪技巧
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