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鲜甜花甲豆腐煲
材料：花甲1.5斤、布包豆腐1件、白胡椒粒1汤匙、葱段、姜丝适量、葱花适量
做法：
1、布包豆腐切成方块备用 ， 白胡椒粒拍碎备用 。
2、煲中烧热少许油 ， 加入葱段及姜丝爆香 。
3、将白胡椒粒放入炒至释出香味 ， 加入适量水(以刚好覆盖材料为准) 。
4、待水煮滚后 ， 将豆腐方块加入汤中 。
5、滚起后 ， 加入花甲煮至开口 。
6、加少许盐调味 ， 吃前撒上葱花即可 。
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红烧茄子
材料：黑茄子2根（其他也可） ， 豆瓣酱一汤勺 ， 酱油2勺 ， 辣椒粉5克 ， 葱花适量 ， 盐适量 ， 胡椒粉是适量 ， 大蒜2瓣 ， 油小半锅 。
做法
1.茄子洗干净切滚刀块 。
2.起锅烧油 ， 油多一点 。
3.烧至冒泡后消失 ， 放入茄子中火炸 ， 炸至金黄色捞出控油 。
4.锅里留少许底油 ， 放入大蒜 ， 葱 ， 爆香出味 。
5.放入炸过的茄子 。
【香菜|8道经典春季家常菜，营养丰富色香味俱全，总有一道你会喜欢】6.豆瓣酱 ， 红烧酱油 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 辣椒粉 ， 少许盐 ， 兑成一碗汁 。
7.均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入 。
8.稍微翻动锅铲 ， 均匀的让每一块茄子都入味上色 。 大火收汁就行了 。
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干锅鱼丸
材料：鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖
做法
1. 所有材料洗净切好 ， 葱姜蒜一个盘子 ， 五花肉和鱼丸一个盘 ， 胡萝卜洋葱 ， 青椒 ， 干豆腐 ， 芹菜 ， 金针菇一个盘 ， 香菜一个盘
2. 锅内放适量油 ， 待油温热放入五花肉 ， 将五花肉炒至发白 ， 倒入鱼丸类 ， 炒至鱼丸稍微变色 ， 变软 ， 倒出装盘备用
3. 锅内在稍微添些油 ， 温热后放入葱姜蒜炒出香味 ， 加入豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 倒入五花肉和鱼丸类
4. 再倒入所有青菜盘 ， 加入精盐 ， 鸡精 ， 孜然 ， 白糖 ， 放入香菜段 ， 翻炒均匀即可 ， 盛出装盘
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萝卜干五花肉
做法：
1、萝卜干洗净用温水泡软、五花肉切块、热锅下油 ， 放入白砂糖 。
2、小火炒出糖色、放入五花肉、炒上糖色、加入葱段和姜片 。
3、炒出香味、加入酱油、炒匀、加水和剩余的调料 。 大火烧开 。
4、盖盖转小火炖10分钟、放入萝卜干、炒匀再炖20分钟关火、盛盘 。
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宫保脆皮虾
做法：
1.虾仁放点盐 ， 再放些淀粉 ， 用手抓匀 。
2.碗中放淀粉4勺 ， 清水1勺 ， 蛋清1个 ， 搅拌成稀糊 ， 再加1勺油搅拌均匀 。 再取一个碗调一碗料汁 ， 碗中加入1勺玉米淀粉 ， 4勺白糖 ， 3勺香醋 ， 2勺酱油 ， 1克盐搅拌匀 。 根据食材多少可以自行调整碗汁多少 ， 但肯定是4：3：2：1的比例 。
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