腌笃鲜的做法步骤
腌笃鲜的用料咸肉100g 鲜五花肉 170g冬笋70g百叶结8腌笃鲜的做法【腌笃鲜的做法步骤】
![腌笃鲜的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230404/060Q63302-0.jpg)
步骤1:锅烧热放入粗海盐加上花椒炒香
![腌笃鲜的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230404/060Q61103-1.jpg)
步骤2:带皮五花肉用盐反复搓揉,入味 。
![腌笃鲜的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230404/060Q630F-2.jpg)
步骤3:把肉和盐放入沙煲里浇上高度白酒(我用的红星二锅头特别香)
![腌笃鲜的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230404/060Q63I3-3.jpg)
步骤4:盖上一层保鲜膜或者吸油纸,上面压上重物,最好压严实,我没有找到合适的重物只好用石头压着 。 然后放在阴凉的地方 。
![腌笃鲜的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230404/060QBC3-4.jpg)
步骤5:头几天每天给肉翻边,把渗出来的水倒掉,在第五天,第十天如果盐看着很少可以加盐 。 腌制的时间看个人喜好,最低也要一个星期,我是腌制了十四天,到后面打开盖子就能闻到肉香 。
![腌笃鲜的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230404/060Q62V3-5.jpg)
步骤6:腌好用麻绳串起来放太阳下晾晒,太阳大三天就差不多了,阴天就要晾久点,晾到六成干就差不多了 。 喜欢干的可以晾到变硬为止 。 (因为忘了拍图,这个图片是腊肉的,请见谅)
![腌笃鲜的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230404/060QA426-6.jpg)
步骤7:把肉分割红,放在冷冻袋里放冰箱冷冻保存可以吃很久 。
![腌笃鲜的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230404/060QA532-7.jpg)
步骤8:咸肉洗净切片或者切块,五花肉切块,冬笋切片,
![腌笃鲜的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230404/060Q623W-8.jpg)
步骤9:锅内烧开水放冬笋焯一下,去掉冬笋的涩味 。
![腌笃鲜的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230404/060Q61233-9.jpg)
步骤10:秘诀1:锅内放冷水放入咸肉鲜肉,不用盖锅盖,煮沸煮出血沫,捞出肉 。
![腌笃鲜的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230404/060Q614J-10.jpg)
步骤11:秘诀2::砂锅放水放入二片姜片烧开,放入咸肉、五花肉,转小小火炖 。 不盖盖子这样煮出清澈见底的清汤,水要放的足够多,万一中途一定要加水那就加开水 。 如果还有沫请捞出来 。 我煮的是没有多少油也没有沫了 。
![腌笃鲜的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230404/060QB093-11.jpg)
步骤12:煮一个小时后试味,我的咸肉正好不用加盐,放冬笋继续炖 。 如果味淡了加适量的盐调味
![腌笃鲜的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230404/060QB1B-12.jpg)
步骤13:煮二十分钟后放入百叶结,炖十五分钟即可 。
![腌笃鲜的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230404/060QA261-13.jpg)
步骤14:一碗最鲜的清汤就好了
腌笃鲜的烹饪技巧
推荐阅读
- 宅家必看的20部马电影清单 关于马的电影
- 意大利的首都是哪里,意大利的首都是那个城市?
- 教你正确的橄榄油美容护肤方法 橄榄油的美容方法
- 查老公出轨最有用的招 查男人出轨的最好方法
- 备胎什么意思,如何判断自己是不是感情中的备胎
- 农历是什么意思,老人常说的农历、阳历、阴历、公历、黄历都是什么意思?区别是?
- 问一下大家穿黑丝袜都啥感觉 穿丝袜的感觉
- 南瓜土豆汤的做法步骤
- 篮球明星乔丹的资料
- 网络大火的安排到底是个什么梗 安排是什么梗