学校食品卫生安全知识
学生是祖国的未来，学生的健康牵动着千万个家庭的心，学校一旦发生食品卫生问题往往影响到一个大群体，轻者影响学生学习，重者影响社会的稳定性 。 同时发生食品卫生问题也影响学校的正常学习和工作秩序，使学校声誉下降 。 因此,保障学生的身体健康是学校义不容辞的责任和义务，要想把这项工作做好，要求我们掌握必要的食品卫生安全知识 。
一、常见的食物中毒及饮食安全卫生
(一)、常见的食物中毒
1、四季豆中毒;2、发芽马铃薯中毒;3、豆浆中毒 。
(二)、食物中毒的特点
1、中毒者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，没有食用者不中毒 。 停止食用中毒食品后，发病很快停止 。 2、潜伏期短，发病急剧，病程也比较短 。 3、所有中毒者的临床表现基本相似 。 4、一般没有人与人之间的直接传染 。
(三)、中毒原因
1、四季豆中毒：四季豆的含毒成分尚不十分清楚，可能与皂素和植物血凝素有关 。 中毒者多有进食未烧透的四季豆史 。 中毒表现为潜伏期为1—5小时，症状为恶心、呕吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒 。 预防措施：应彻底加热、炒，充分加热以破坏毒素，故加工四季豆宜炖食，不宜水焯后做凉菜 。
2、发芽马铃薯中毒：有毒成分是幼芽及芽眼部分含有大量龙葵素(龙葵碱)，人食入0.2～0.4克即可引起中毒 。 中毒表现为中毒初期，先有咽喉抓痒感及烧灼感，其后出现胃肠道症状，剧烈地吐、腹泻 。 预防措施：马铃薯应贮藏在低温、无直射阳光的地方，或用沙土埋起来，防止发芽;不吃发芽或黑绿色皮的马铃薯;加工发芽马铃薯，应彻底挖去芽、芽眼及芽周部分;龙葵素遇酸分解，烹调时可加少量食醋 。
【小学生食品安全进校园手抄报/内容】 3、豆浆中毒：有害成分可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙 。 生豆浆加热不彻底，有害成分没有被破坏，饮用后造成中毒 。 多发生在集体食堂或小型餐饮业 。 中毒表现为潜伏期半小时到1小时，主要表现为胃肠道症状，恶心、呕吐、腹涨、腹泻 。 一般不发热 。 预后良好 。 预防措施：将豆浆彻底煮开后饮用 。 在豆浆出现泡沫时，还没有煮开，应继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾后，再继续加热几分钟 。
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