1、冷藏法：将蒜苗充分预冷后，装入筐或板条箱内 ， 或直接堆垛在贮藏的货架上，使库温控制在1℃左右 。
2、气调法： ①快速降氧法：将蒜苗堆放好并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮3至4次 ， 将帐内含的氧量降到百分之一到百分之三，在贮藏过程中使帐内含氧量控制在百分之三，二氧化碳在百分之十左右为好 。
②自然降氧法：蒜苗进帐后 ， 立即将塑料帐密封，帐内的氧气由蒜苗自行吸收，使氧分压逐渐下降到百分之二到百分之四；以后每天测定调节 ， 使氧分压保持在所需要的范围内 。
【蒜苗怎么保存才能不黄】③充二氧化碳法：在蒜苗堆放好并用塑料帐密封后，先吸出帐内少量气体，使帐内氧气与二氧化碳含量基本相同 。随着帐内含氧量的下降，应用消石灰吸收二氧化碳，使其相应下降 。以后含氧量宜控制在百分之一到百分之三，二氧化碳百分之十，温度14至16℃ 。
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