云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

17种生日蛋糕的家常做法 生日蛋糕的做法大全( 七 )

小知识


5、倒入12寸模具中 ， 烤箱140度65分钟 。
6、出炉震摔热气 ， 倒扣凉透 ， 脱模 。
7、厨师机打发淡奶油 ， 抹面 ， 巧克力淋面 ， 装饰草莓 ， 樱桃水果 。
8、抖一点点糖粉即可 。
十三、小汽车生日蛋糕

17种生日蛋糕的家常做法 生日蛋糕的做法大全

食材
戚风蛋糕材料：鸡蛋3个、低筋面粉100克、牛奶35克、玉米油35克、蛋黄用细砂糖25克、蛋白用细砂糖65克、
海绵蛋糕材料：低筋粉90克、细砂糖50克、
辅料：抹面淡奶油300克、细砂糖20克、裱花装饰用奶油200克、色素适量、勾边用巧克力酱适量、车轮用奥利奥饼干四片 。
做法
1、先来做戚风蛋糕：牛奶和玉米油同入一盆 ， 混合均匀 。
2、提前将蛋白、蛋黄分离 ， 将蛋黄入牛奶玉米油混合液中 ， 搅打均匀 。
3、分三次筛入低筋面粉 ， 每次混合好再筛入下一次面粉 。
4、混合好的蛋黄糊 ， 备用 。
5、蛋清入无油无水的打蛋盆中 。
6、细砂糖分三次加入蛋清中 ， 分别是打出粗泡后 ， 打出细腻的泡状时 ， 打出清晰纹路时 ， 直到打蛋器有阻力感 ， 提起打蛋器头 ， 蛋白呈短小的直角时即可 ， 此为蛋白糊 。
7、先取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中 ， 翻拌均匀后 ， 再取另外三分之一蛋白糊入蛋黄糊中 ， 继续翻拌均匀
8、将翻拌好的糊倒加到剩余蛋白糊中 ， 翻拌均匀 ， 呈细腻光滑的蛋糕糊
9、将蛋糕糊倒入8寸圆模中 ， 轻轻震几下 ， 震出大的气泡
10、入预热好的烤箱中 ， 共50分钟 ， 先140度30分钟 ， 再170度20分钟 ， 如果表面上色太重 ， 可盖上一层锡纸
11、烤好的蛋糕表面有裂纹也不要紧
12、倒扣在晾架上 ， 彻底晾凉后再脱模
13、现在来做海绵蛋糕：三个鸡蛋入无油无水的盆中 ， 加入白糖
14、用电动打蛋器中速打发蛋液 ， 蛋液发白 ， 体积明显变大 ， 提起打蛋器头 ， 蛋液落下 ， 痕迹不轻易消失
15、分三次筛入低筋面粉 ， 每次都要将面粉与蛋糊充分搅拌均匀后再加入下一次的面粉
16、玉米油和牛奶同入一小盆 ， 混合均匀
17、用打蛋器取一些面糊入玉米油牛奶混合液中 ， 搅拌均匀 ， 无油水分离状态
18、将小盆混合面糊倒回到大盆中
19、混合均匀 ， 注意手法要轻 ， 否则消泡严重
20、方形模具提前在内侧四壁抹一层黄油 ， 再撒一层干面粉 ， 底部铺一层油纸 ， 这样利于脱模
21、蛋糕糊入模具中 ， 轻震出蛋糕糊中的大气泡
22、入预热好的烤箱中 ， 160度 ， 35分钟左右
23、烤好的蛋糕直接脱模 ， 倒扣在晾架上 ， 将底部的油纸撕开 ， 再重新盖在蛋糕上
24、8寸戚风蛋糕彻底凉后 ， 脱模 ， 目测一下 ， 分成四等份 ， 将两边带弧形的部位切下来 ， 摆在中间当车棚 ， 调整宽度和长度 ， 切去多余的部分
25、将所用的蛋糕摆一起 ， 调整位置和造型
26、淡奶油在使用前要在冰箱中冷藏至少24小时后再使用 。先倒300克淡奶油在盆中 ， 30克白糖倒入

推荐阅读


上一篇：2022个人向个人借款合同范本

下一篇：2022年房屋借款合同范文