西安的特色小吃主要有肉夹馍、biangbiang面、羊肉泡馍、陕西凉皮、肉丸胡辣汤、灌汤包、千层油酥饼、金线油塔、荞面饸饹、锅盔、臊子面、泡泡油糕和西安镜糕 。
肉夹馍
陕西的肉夹馍有很多种 ， 比如西安白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍 ， 其馍外观焦黄 ， 条纹清晰 ， 内部呈层状 ， 饼体发胀 ， 皮酥里嫩 ， 火功到家 ， 食用时温度以烫手为佳 ， 肉夹馍是陕西著名小吃 。
biangbiang面
biangbiang面是陕西关中民间传统的风味面食 。关中人最基本最普通的面食 ， 除了蒸馍 ， 恐怕就是“油泼辣子biangbiang面” 。biangbiang面的特性 ， 通常是手工擀成长宽厚的面条 。
羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍 ， 制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等 ， 古称"羊羹" 。西北美馔尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名 ， 它烹制精细 ， 料重味醇 ， 肉烂汤浓 ， 肥而不腻 ， 营养丰富 ， 香气四溢 ， 诱人食欲 ， 食后回味无穷 。
陕西凉皮
陕西凉皮为传统特色小吃之一 ， 多使用小麦面粉制作 ， 也有米粉或其他淀粉制作 。一般凉拌 ， 种类繁多 ， 制作方法各异 ， 调拌也各具特色 ， 口味不同 。凉皮选料精良 ， 工艺严谨 ， 调味讲究 ， 以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国 ， 特别是在炎炎夏季 ， 假如你到西安街头走走 ， 就不难发现 ， 不论男女老少 ， 都喜欢吃 。
肉丸胡辣汤
肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃 ， 制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等 。肉丸胡辣汤源自西安 ， 简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤 ， 汤里有浑圆的牛肉丸子 ， 切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等 。先用牛羊骨熬汤 ， 下牛肉丸 ， 烩菜 ， 最后勾芡而成 。
灌汤包
灌汤包子用料考究 ， 制作精细 。它以精粉烫面制皮坯 ， 选用肋条肉为馅心 ， 用鲜骨髓汤打馅 ， 配以十多种上等调料佐味 。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻 。
千层油酥饼
千层油酥饼是陕西特色小吃 ， 色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口 。相传 ， 油酥饼是由唐代的千层烙饼 ， 经历代厨师不断精心改进而成 。经制酥、和面、制饼、煎烤而成 。
金线油塔
金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的传统小吃 。它层多丝细、松绵不腻 ， 其形状“提起似金线 ， 放下像松塔” ， 故而得名 。相传始于唐代 ， 原名“油塌” ， 清代时有了改进 ， 选用上等面粉、猪板油等原料 ， 增加油饼层次 ， 把饼状改为塔形 ， 将烙制改为蒸制 ， 名称也由“油塌”改为“金线油塔” 。
荞面饸饹
荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食 。是陕西省著名的传统面食小吃 。饸饹多用荞麦面制成 ， 荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物 ， 荞麦食品对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用 。
锅盔
锅盔是陕西八大怪之一 ， 因为像头盔状 ， 所以又叫锅盔 。锅盔制作工艺精细 ， 素以“干、酥、白、香”著称 。干硬耐嚼 ， 内酥外脆 ， 白而泛光 ， 香醇味美 。烙好的锅盔切块 ， 可以直接吃 ， 也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃 。
推荐阅读
- 豆腐脑的做法 怎样做豆腐脑
- 盲盒里的黑色圆盘是啥
- 香港的特色美食有什么 香港有什么特色美食
- 纳西特色美食有哪些 纳西美食有什么
- 酥油茶是哪个民族的美食 酥油茶是哪里的
- 节瓜淡菜骨头汤 节瓜淡菜骨头汤的做法
- 狗生产有间隔一天的吗
- 父母爱情的安欣一家后来怎样了 父母爱情安欣最后结局
- qq头像圆形改成方的
- win10显示我的电脑图标