【荞麦升糖指数是多少】荞麦升糖指数是59 。升糖指数全称为“血糖生成指数” ， 是指含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积 ， 和标准物质所产生的血糖时间曲线下面积的比值 ， 再乘以100 ， 反映某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力 ， 荞麦升糖指数为59 ， 属于含糖较低的食物 。荞麦含有丰富的膳食纤维 ， 膳食纤维被称为人类的第七类营养素 ， 对人类的健康意义重要 。荞麦具有易熟、易消化、易加工的特点 ， 其蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分 ， 铁、锰、锌等微量元素比普通谷物丰富 。
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