鸡蛋清是胶体 。因鸡蛋清会产生丁达尔现象 ， 因此是胶体 。丁达尔现象是胶体中分散质微粒对可见光（波长为400~700nm）散射而形成的 ， 可用于胶体与溶液的鉴别 。光射到微粒上微粒直径小于入射光的波长时 ， 发生光的散射 ， 散射出来的光称为乳光即为胶体 。
鸡蛋清：
【鸡蛋清是胶体吗】鸡蛋清也被称为蛋白或蛋清 ， 是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分 。蛋清起初是单细胞卵子细胞质 ， 其目的是给发育中的胚胎提供营养 。这也是蛋白富含营养 ， 并可以作为理想营养滋补品的原因所在 。每100克含蛋白质10克、脂肪0.1克、碳水化物1克、灰分0.6克、钙19毫克、磷16毫克、铁0.3毫克、核黄素0.26毫克、尼克酸0.1毫克 。
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