发甜品的好人（日本家喻户晓的甜品大师）
以下文章来源于全球烘焙指南 ，作者全球烘焙指南
“
日本五连冠甜品大师
日本家喻户晓的明星甜品主厨
——走进小山进老师的甜品世界
”
在法国巧克力爱好者团体C.C.C.（ Club des Croqueurs de Chocolat）举办的年度大赛中，小山进自2011年参赛以来，已经连续8年摘得该比赛的桂冠 。
2019年，C.C.C认可小山进为全世界Top100的巧克力甜点师之一 。
01铸造甜品王国
小山进的父亲是位甜品师，从小便在充斥着甜品艺术的氛围下长大 。19岁入行，从最基础的学徒作为起点，开始在这条漫长的甜品之路上赛跑 。
26岁的他参加比赛，一举拿下了冠军 。不仅是一年的冠军，而是连续五年都是冠军 。
他是日本家喻户晓的甜品大师，是亚洲烘焙爱好者人尽皆知的神级人物，日本国宝级手艺人 。
2003年小山进老师开设了蛋糕甜品店Patissier es koyama，之后又陆陆续续开了几家店，他一步步地实现着自己的梦想，小山进的甜品王国日渐壮大 。
在他的甜品王国里，不仅售卖蛋糕，还贩售惊喜和幸福感 。
02走进甜品王国
接下来带大家走进小山进老师的甜品王国，一起探寻国宝级甜品的奥秘~
01
蛋糕与蛋糕卷的较量
小山卷是小山进老师的标签化代表作，每天能卖到1600个 。看起来只有鸡蛋、面粉、奶油、栗子，但做法十分考究 。
【日本家喻户晓的甜品大师 发甜品的好人】每块蛋糕4公分厚，蛋糕的厚度、奶油的比例都是小山进多年总结的小心机 。
小山卷松软得像是在咬棉花，没有甜和腻，蛋糕包含空气感的质感，咬到淡香的板栗时，幸福感顿时提升 。
核桃栗子卷
黄油蛋糕卷
黄油蛋糕卷
樱花系列
樱花系列
应季水果系列
应季水果系列
小山进老师擅长运用四季的元素，用与之对应的花、水果等元素，塑造满满季节感的产品 。
春天的樱花、夏天的樱桃、秋天的蜜桃、冬天的草莓，小山进的蛋糕里总藏着四季 。
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