我们都知道一个很普通的常识 ， 即不能喝生水 ， 否则会喝坏肚子的 。 那么 ， 只要是煮开过的水就都能放心地饮用吗？其实这是一个误区 ， 有一些开水也不宜饮用 ， 比如锅炉里隔夜重煮或者没有重煮的水 ， 以及在炉灶上沸腾了很久的水 ， 都不宜饮用 。 这是什么原因呢？
原来水里通常都含有微量的硝酸盐和重金属离子 ， 比如铅、镉等 。 长时间对水进行加热 ， 由于水会被不断蒸发 ， 水中的硝酸盐和重金属离子的浓度就相对增加了 。 一些开水中的硝酸盐含量较多 ， 当开水进入人体肠胃后 ， 其中的硝酸盐就会被进一步还原成亚硝酸盐 。 而亚硝酸盐会对血液输送氧气的功能造成破坏 ， 使人心跳过块 ， 呼吸困难 。 情况严重的时候 ， 甚至会导致死亡 。 同样 ， 重金属离子也会对人体产生不利影响 。
【不是所有煮开过的水都宜饮用】那么哪种开水我们才能放心饮用呢？烧水时 ， 水壶中的水开始沸腾 ， 壶内水温已达到100摄氏度 ， 大部分细菌就都被杀死了 。 如果自来水中氯的气味较重 ， 则可以适当再烧一两分钟 。 这样的开水就能放心饮用 ， 既适合泡茶 ， 又适合煮饭 。
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