阿胶为什么不能放冷冻
【阿胶为什么不能放冷冻，阿胶糕放冰箱后为什么会咬不动？】1、容易受潮，导致变质 。正常阿胶是不会在室温下化的，保存在阴凉环境下即可 。若放入冰箱时，需注意密封，防止冰箱内的其他细菌污染，且一定要在冷藏室内，不要放入冷冻室，容易受潮，导致变质 。
2、阿胶糕中含有丰富的糖分、脂肪、蛋白质、水分等，它的保存时间并不长，而冰箱的温度比较低，将阿胶糕放入其中冷藏可以延长其保存时间，如果阿胶糕的量短时间内可以吃完的话，一般建议直接放冷藏即可 。
3、阿胶糕放冰箱可以保存大概可以保存30到40天 。自制阿胶糕其中富含糖分，可以起到糖渍保存的作用，只要不沾到液体，也可以保存一个月之久，若是保存良好的话，可以保存40天 。
阿胶糕放冰箱后为什么会咬不动？阿胶糕咬不动大多是由于阿胶糕太硬导致的，而引起阿胶糕发硬的原因基本有两种，一种是把阿胶糕放入了冰箱冷冻，导致阿胶凝结成冰晶了，这种情况可以将其放置一会儿，待其冰晶溶解后再进行切片即可 。
一种是在熬制的时候，把阿胶放的过多，导致阿胶糕中的胶质含量过高，其次是熬制的时间过长，导致阿胶中的水分蒸发过多，一般这两种情况已经不能进行补救，建议叫一个力气较大的人来切，或者使用专业切药材的闸刀来切 。
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