水焗盐焗鸡药材配料
水焗盐焗鸡药材配料有：姜片10克、葱条10克、香菜25克、粗盐2500克、精盐13克、味精7克、八角末2.5克、沙姜末2.5克、芝麻油1克、花生油15克、熟猪油120克 。主料：肥嫩项鸡（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡）1只重1500克左右的 。
传统盐焗鸡的正宗做法：1、炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟参加猪油15克供佐食 。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁 。反纱纸一张刷上花生油待用 。
【水焗盐焗鸡药材配料，梅州水焗盐焗鸡正宗做法？】2、将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去失趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸 。
3、用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐包围在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟 。
4、把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，参加味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成，食时佐以沙姜油盐调味汁 。
梅州水焗盐焗鸡正宗做法？先盐水一天在用盐包好用小火煽
推荐阅读
- 香油鸡的正宗做法，姜油鸡，姜油鸡的做法，姜油鸡怎么做？
- 一只鸡腿多重去骨头，一斤鸡腿有多少骨头？
- 卤鸡腿怎么做好吃，卤鸡腿的做法简单又好吃？
- 海参花是什么东西，海参花怎么炒鸡蛋？
- 思茅二中鸡脚的做法
- 鸡肉怎么蒸肉才不柴硬
- 滋补蒸鸡腌料配方，急求烤鸡腌制料具体配方？
- 如何清洗生鸡蛋，我就是想问一下大家，就是从超市里面买来的鸡蛋往冰箱里放洗不洗？
- 怎么区分合成鸡胸肉，纯鸡胸肉和合成鸡胸肉的区别？
- 怎么蒸鸡蛋羹，蒸鸡蛋羹的正确方法蒸几分钟？