趁热吃带来的健康危机 _云知道

有统计数据显示，我国食管癌发病和死亡人数几乎占全球食管癌发病和死亡人数的一半。我国的流行病学调查发现，食管癌与热饮热食可能有关，喜饮热茶的地区食管癌发病率更高。下面跟随了解一下吧！

“趁热吃”带来的健康危机
为什么食管癌可能被“烫”出来呢？这与食管黏膜的结构特性有关，研究发现，人体最适宜的进食温度在10℃～40℃ ，一般耐受的温度最高为50℃～60℃ ，当感到非常烫时，温度多在70℃左右。食管在接触75℃左右的热食热饮时，柔嫩的黏膜会受到烧灼伤害，而受伤黏膜表层会及时脱落、更新，基底层的细胞会迅速增生、更新，以补充愈合上层受损的黏膜。长此以往，食管黏膜细胞容易产生不良增生，也就是俗称的“恶变” ，甚至可能致癌。以此类推，除了烫的食物饮料，长期食用粗糙、干硬的食物也会产生类似作用，从而诱发食管癌。
除了过烫、过硬的食物外，长期食用含N-亚硝基化合物的食物（如腌制蔬菜）、槟榔等，也会对食管健康造成危害。吸烟、过量饮酒、水果蔬菜摄入量过低、营养状况差的人群食管癌的发病率明显提高。可见，食管癌是一种与饮食习惯密切相关的疾病，因此纠正不良饮食习惯可预防食管癌的发生。

吃不好胃难受
三餐不定：人们由于生活、工作的压力经常三餐不定时，这样的人群发生胃癌的危险性是正常人群的1.3倍；经常在生气时进食的人群发生胃癌的风险是其他人群的1.5倍；喜食烫食的人群，胃癌发生率是其他人群的4.22倍。如果上述因素协同作用，则患胃癌的相对危险性更高。胃是一个习惯遵守“时间表”的器官，胃液的分泌在一天中存在生理性的高峰和低谷，以便于及时消化食物。胃酸和胃蛋白酶如果没有食物中和，就会消化胃黏膜本身，对胃黏膜造成损害。如果饥一顿，饱一顿，经常不吃早餐，有时又暴饮暴食，加之生活无规律，就会让胃癌发病有“良好”的土壤。
喜食腌熏制品：腌熏制品经过制作过程往往都含有大量亚硝酸盐，这种物质极易形成亚硝胺，食入后直接诱发肿瘤，这也是偏好高盐饮食的沿海地区胃癌高发的原因。另外，胃癌与长期酗酒、吸烟等也有一定的关系。
常吃“补品”负担重
补品的营养价值并没有人们想象得那么高，如燕窝的蛋白质含量高达50% ，却是“不完全蛋白质” ，对人体来说利用率并不高，尤其对于胃肠病患者来说是很难被充分利用的。
盲目服食滋腻的补品对于肠胃来讲是不利的，由于缺乏针对性，不该补而补，服用后反而会出现腹胀不适、食欲不佳。而且，更不能忽视的一点是，过度进补、盲目进补有可能加重肝脏的负担，造成肝功能损害。由于目前市场上补品种类繁多，良莠不齐，成分难以鉴别，如果含有某些肝脏无法代谢的添加成分或者药物成分，长期服用可造成肝功能损害。消化科门诊就经常见到很多中老年人由于盲目进补、乱吃“保健食品”而导致肝功能损害的例子。