牛尾汤怎么做，牛尾汤怎么煲？有什么营养价值？ _牛尾

牛尾汤怎么做

主料：山药150克、牛尾250克。辅料：胡萝卜50克、枸杞5克、葱5克、盐2克、胡椒粉5克。
准备好食材，山药胡萝卜切块，牛尾焯水。

锅中加水，牛尾，胡萝卜，葱，枸杞。

大火煮沸转小火30分钟，加盐，胡椒粉即可。

烹饪技巧
1、一次加足清水，避免中途加水影响口味。
【牛尾汤怎么做，牛尾汤怎么煲？有什么营养价值？】2、也可以使用高压锅炖制牛尾，上汽后大约20到30分钟，自然排气后，再行调味。
3、要想保持汤汁的白色，腌制牛尾时尽量使用颜色淡的酱油，过程图是两次拍的，颜色上有些差别，不影响口味。
4、加牛奶提味增色很不错的秘诀，不喜欢也可以不加。
牛尾汤怎么煲？有什么营养价值？煲汤是一种很好的烹饪方式，少油、少辛辣，食材的营养成分还不易流失，能很好的补充人体所需的水分和营养，特别是在寒冷的天气，喝上一口营养美味的热汤，真的是暖胃又暖心，全身舒坦。
牛尾肉质细嫩，营养丰富而又富含胶质，是很适合煲汤的一种食材。但是牛尾的腥膻味较重，特别是做为煲汤的材料，一定要注重去腥的工作。
牛尾由一节一节的骨节组成，在把牛尾砍成块时，只需从关节处切开即可，这样切出的牛尾骨不会有碎骨，煲汤是最好不过。

蕃茄牛尾汤是一道比较经典的牛尾汤做法，鲜美的牛尾汤混合着蕃茄独特的酸味，整道汤品咸酸鲜美、风味独特，特别的开胃下饭。
——【蕃茄牛尾汤】——材料：牛尾1根、蕃茄2个
佐料：盐、大葱、老姜、料酒、胡椒粉、味精

——制作方法：

牛尾放入容器中，加入足够的清水，在水中加入一些白酒浸泡两小时左右。
蕃茄上划十字花刀，用开水烫一下把皮去掉，然后切成小块备用；大葱洗净切节；老姜洗净切片。
牛尾浸泡好以后捞出，顺着关节处切成节。
锅中加入清水，放入切好的牛尾，再加入葱、姜、料酒，开大火烧开，撇去浮沫后继续煮几分钟捞出。
炒锅放入适量食用油，油温四成热放入葱姜，小火炒出香味，然后下入牛尾节，翻炒至牛尾节表面收干微微发黄，再淋入料酒，翻炒均匀后倒入蕃茄块进行翻炒，把蕃茄的水分炒出来后加入足量的开水，调大火把水烧开，加入盐、胡椒粉调味，然后把食材连汤一起转入砂锅，小火慢煮三小时左右。
煮至牛尾节上的肉软烂，加入味精拌匀即可盛出。

——制作蕃茄牛尾汤的疑问解答：问：平时煲汤并不需要煎炒，为什么煲蕃茄牛尾汤时牛尾和蕃茄都需要煎炒？
答：平时在煲汤的时候，把焯过水的食材和辅料直接放入锅中，加水煮至软烂即可，这样煲汤也没有什么不对，并且这样煲出的汤比较清淡爽口。
煲蕃茄牛尾汤，因为牛尾的腥膻味比较重，而番茄的酸味比较浓烈，所以在制作时会把牛尾和蕃茄进行煎炒，煎炒过的牛尾能更彻底的去除腥膻味，并且香味更醇厚；而蕃茄经过煎炒，酸味更柔和，并且酸味和牛尾香味融合的更好。