腊八蒜怎么做
1、蒜瓣用清水浸泡后，剥皮后晾干水分 。
2、把晾干的蒜瓣码入干净的容器里 。
3、倒入陈醋，以没过蒜瓣为准 。
4、将容器密封，放置到阴冷的地方 。
5、腌制几天后，蒜瓣颜色变为蓝色 。
6、10~15天后，蒜变绿以后即可食用 。
腊八蒜怎么做？腊八蒜的腌制方法？1、蒜去皮洗净后控干水份 。
【腊八蒜怎么做】2、取玻璃容器蒜进去 。
3、加米醋至瓶口 。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，放置半个月到一个月即可 。
扩展资料
我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素 。我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统，在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜” 。“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素 。
无论传统加工的大蒜制品，如腊八蒜、糖蒜等，还是现代加工的大蒜制品，如大蒜干粉、蒜片、大蒜浓汁、蒜泥、大蒜精油等，加工中难免要面对大蒜出现的绿变问题，要想控制并合理应用大蒜绿色素产物，就要先弄清大蒜绿变的机理 。
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