鸡汁豆腐脑卤汁配方
主料：内酯豆腐１盒 ， 木耳２０ｇ ， 黄花菜２０ｇ 。
辅料：油适量 ， 盐适量 ， 葱花适量 ， 鸡汤５００ｍｌ ， 胡椒粉２ｇ ， 香油适量 ， 香菜适量 ， 水淀粉适量 。
做法：
１、木耳和黄花菜提前泡发洗净 。
２、内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制３－５分钟 。
３、鸡汤放入汤锅中小火加热 。
４、洗干净的木耳和黄花菜切碎 。
５、炒锅少倒一点油爆香葱花 。
６、倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火 ， 倒入鸡汤中 。
７、大火煮开小火烧至沸腾 ， 加入盐 ， 再加入胡椒粉调味 。
８、煮上８－１０分钟后加水淀粉勾芡 ， 搅拌均匀关小火备用 。
９、已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中 ， 浇上一勺煮好的鸡汁汤 ， 在淋入少许香油撒上香菜即可食用 。
鸡汤豆脑卤汁商用配方？1、卤汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克 ， 食盐、胡椒粉、淀粉适量 。
【鸡汁豆腐脑卤汁配方，鸡汤豆脑卤汁商用配方？】2、做法：先将所有的辛香料洗净 ， 然后放在汤中煮40-50分钟 ， 然后取出辛香料 ， 然后在加入所有的的调料 ， 在进行勾芡即可 ， 做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面 ， 再加一点自己爱吃的菜肴即可 。
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