【四川南部坨子肉的做法】1、取带皮的肥瘦适中的“五花三层”猪肉 ， 大块洗净放锅里煮三分钟，捞出在肉皮上抹上蜂蜜，放入锅内炸黄，然后再煮15分钟；
2、捞出切成坨抹上豆瓣酱、鸡精、生姜、海鲜酱油，把带皮的一面朝碗底码放，上面铺上盐菜，放入锅内蒸一个半小时；
3、最后切葱段和着煮肉的汤汁适量放入蒸好的碗内 ， 再蒸约十分钟即可 。注意蒸坨子肉的火候不能太大也不能太?。?必须是火候适中 ， 吃起来入口即化，香味沁脾，油而不腻，酥糯爽口 ， 浓香满嘴 ， 余味绵长 。
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