【为什么菜苔炒出来是苦的】菜苔本身就是苦味的 ， 如果不喜欢苦的味道 ， 可以在购买时挑选颜色浅、叶子长的菜苔 ， 这样的菜苔糖分高 ， 味道没有那么重 。
生活中有些人吃不惯菜苔的苦味 ， 可以在炒菜之前用水焯一下 ， 这样可以使苦味变淡 。菜苔最适合的做法就是清炒 ， 在做之前用热水烫30秒 ， 在里面加入少许盐入味 。捞出来的菜苔用调料直接拌就可以了 ， 这样既可以去除苦味 ， 同时也能保持菜苔本身的营养 。
菜苔最经典的做法是腊肉炒菜苔 ， 腊肉不需要过多 ， 只需要薄薄的切几片 ， 在锅里将油加热到五成 ， 菜苔、腊肉一起翻炒一分钟出锅即可 。如果想要味道更重一些 ， 可以在油锅里放少许辣椒 ， 再加入老醋 ， 有驱寒保暖的功效 。
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