紫薯汤变蓝色还能喝吗 _紫薯

紫薯汤变蓝色还能喝吗

可以。熬汤的水一般是自来水，自来水经过净化处理都是碱性水，用碱性水煮紫薯的时候花青素析出，汤色就会变蓝。花青素是一种可以抵抗自由基的物质，能够帮助抵抗衰老，饮用后对身体很有好处。
紫薯加普通红薯煮熟后变成了蓝色,请问能吃吗？紫薯本身就含有花青素的，平时家里煮紫薯或是吃紫薯的时候也有掉色哦，这是食物的天然色素，不是化学成分的，可以放心吃的不是染色的，估计是水偏碱性的缘故，煮紫薯粥，要是粥中放碱的话，就会是蓝绿色，如果不放碱，煮出来就是很好看的紫色了！
买回家的紫薯变成了“蓝薯” ，还能吃吗？你好，我是初瑶的时光，很高兴回答你的问题，买回来的紫薯变成蓝薯还可以吃吗?
我的回答是可以吃的。
紫薯里面含有丰富的花青素，花青素一种水溶性的色素，而花青素遇酸遇碱会改变颜色，遇到碱性的时候会呈现偏蓝绿色，遇到酸性的时候则会呈现红色，这是一种正常现象，可以放心食用。

由于自来水的原因一般煮出的紫薯粥很容易成蓝色甚至带绿色。只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。

分享一个我自己比较喜欢吃的紫薯山药粥的做法。
【紫薯山药粥】
食材：大米、糯米、燕麦、山药、紫薯
制作方法:
1??大米糯米和燕麦三种食材 ,放入电饭锅内，加入适量清水开始煮。
2?中途看米有点发涨的时候加入山药和紫薯继续煮。
3?最后加入冰糖和桂花煮至糖化即可。
健脾！养胃！营养丰富易消化，特别适合孩子和老人喝哦！