糖蒜绿了咋回事，醋泡蒜头，蒜头变绿了还能吃吗？要注意什么？ _蒜头

糖蒜绿了咋回事

腌的糖蒜发绿是因为是酸性环境中，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了化学变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色，属于正常现象。
醋泡蒜头，蒜头变绿了还能吃吗？要注意什么？醋泡蒜头，蒜头变绿了还能吃吗？应注意什么？从题目看题主的意思应该是问怎么泡腊八蒜吧。用醋泡蒜头肯定会变绿呀，变绿了肯定也能吃。腊八蒜是用醋腌制的，蒜颜色翠绿，口感偏酸，微辣，因为大多是在农历十二月初八进行腌制，所以叫腊八蒜，但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫腊八蒜。

做腊八蒜一般要用紫皮蒜，用米醋。这是因为紫皮蒜瓣小能够泡透，紫皮蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。米醋颜色淡，泡出来的腊八蒜橙黄翠绿，口感酸辣，湿度，香气浓而微甜。大蒜有降血脂的作用，中老年人经常吃大蒜，可有效预防高血脂。

【泡腊八蒜】
1.将大蒜剥去皮。
2.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的心，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
3.把所有的蒜瓣根部都消掉。
4.找一个玻璃容器洗净擦干。把三半都放进去，然后倒上醋。都要默默算。
【糖蒜绿了咋回事，醋泡蒜头，蒜头变绿了还能吃吗？要注意什么？】5.盖上盖子密封好放阴凉处。
6.着急吃腊八蒜的话，可以把腊八蒜放在暖和的地方。暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内。
【小贴士】
1.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的心，这样醋汁可以更快地浸入到蒜瓣内。
2.蜜封好的蒜放在阴凉处。过年的时候拿出来就腌好了。着急吃的话可以放在暖和的地方，暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的进入到蒜瓣内。