教你从饮食上预防癌症
教你从饮食上预防癌症
1、多吃蔬菜
目前， 提倡动物类蛋白的进食量控制在1/3以内， 其他营养大部分由植物类食物提供 。 水果和蔬菜中富含抗癌的营养素， 颜色越鲜艳， 这些营养素越多 。 另外， 这些蔬果有利于维持或达到理想体重， 也有助于降低肿瘤发生的风险 。 超重有增加诱发多种肿瘤的风险， 包括结肠癌， 食管癌和肾癌 。 多食各种蔬菜， 特别是深绿， 红和橙色的蔬菜更有助于抗癌 。
2、少食糖
目前所知， 单纯糖类不会直接导致癌症， 但可能会影响其它营养的保护和抗癌作用 。 糖类增加的卡路里会导致超重和肥胖， 体重过重也是癌症风险因子之一 。 所以应该忌食糖， 而可以通过水果来替代人们对甜味的需求， 同时可以附带进食大量维生素 。
3、选择合适的烹饪方式
肉类的烹煮方式不同， 也会对肿瘤的发生有影响 。 炸， 烤， 焙肉类时， 由于温度太高而会使其中一些物质发生改变， 食用后致癌风险增加 。 炖， 煮， 蒸肉类产生这些化学物质的机会就少 。 如果在炖肉时加入一些具有保护作用的蔬菜就会有更健康 。
远离5大致癌食物
1、烧烤食物
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等， 因含有强致癌物不宜多吃 。
2、咸鱼
咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐， 在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺 。 咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质， 应尽量少吃 。
3、熏制食品
如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物， 常食易患食道癌和胃癌 。
4、霉变物质
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变， 被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素 。
5、油炸食品
【教你从饮食上预防癌症】食物煎炸过焦后， 产生致癌物质多环芳烃 。 咖啡烧焦后， 苯并芘会增加20倍 。 油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等， 因多数是使用重复多次的油， 高温下会产生致癌物 。
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