电砂锅和普通砂锅哪个好？
电砂锅和普通砂锅哪个好？
电砂锅可以预先设定启动时间、烹饪时间和保温时间 ， 实现完全自动工作 ， 这些都是普通锅具不具备的 。 比如早晨出门前 ， 我们在电砂锅里放上排骨和调料 ， 设定好烹饪时间和自动保温 ， 晚上回家就能喝上一碗营养美味的排骨汤了 。 电砂锅具有耐酸耐碱的特性 ， 而且热容量大 ， 保温时间长 ， 长期以来一直是煲汤炖菜的理想选择 。 电砂锅的汤会更加精 ， 味道会更加浓 ， 毕竟炖汤是电砂锅的主打 ， 压力煲的时间快 ， 但味道可能稍微淡 ， 适合滚汤 。
普通砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品 ， 经过高温烧制而成 ， 具有通气性 ， 吸附性 ， 传热均匀 ， 散热慢等特点 。 由于制作工艺与原料问题 ， 普通砂锅不耐温差变化 ， 容易炸裂 ， 不能干烧 。 针对普通砂锅的这一问题 ， 近十年 ， 经过研发改良后 ， 在原料上加入了锂辉石 ， 制造出耐高温砂锅 ， 使得砂锅保持原有优点的情况下 ， 还能够承受数百度高温干烧而不裂 ， 大大提高了砂锅的实用性 。
电砂锅和普通砂锅都各有各的优点 ， 但是相对来说电砂锅会比较好 。
电砂锅的使用方法
1、要逐渐加温 ， 不要骤然在大火上烧 ， 以免胀裂 。
2、烧好食物后 ， 砂锅离火时 ， 用木片把锅架起来 ， 使其均匀散热 ， 缓慢冷却 ， 以免缩裂 。 也可根据砂锅大小 ， 做一个铁圈 ， 当砂锅离火后 ， 放在铁圈上 ， 使其底部不直接触地 ， 悬空自然降温 ， 可使砂锅使用时间更长些 。
3、砂锅不要用来炒菜 ， 一般使用砂锅来煲汤熬菜 ， 因为炒菜的油温很高 ， 当锅内的油被烧热时 ， 骤然放进凉菜 ， 锅容易炸裂 。 所以在做饭的时候也应该先加水 ， 然后才能移到炉火上 ， 如果先烧锅后放水 ， 也容易使锅炸裂 。 用砂锅熬汤、炖肉时 ， 要先往砂锅里放水 ， 再把砂锅置于火上 ， 先用文火 ， 再用旺火 。
4、从火上端下砂锅时 ， 要放在干燥的木板或草垫上 ， 切不要放在瓷砖或水泥地面上 。
5、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品 。
6、不要干烧 ， 也不要在还很热的时候用水洗 ， 这样容易坏裂 。
7、不打湿锅底 。 洗锅时尽量不打湿锅底 ， 上火时注意确认锅底是否干燥 。 每次使用以前须先揩干砂锅外面的水 。
【电砂锅和普通砂锅哪个好？】8、熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤 ， 同样 ， 凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药 。
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