葱爆羊肉怎么做？葱爆羊肉的营养
葱爆羊肉的营养
它的主要成分是羊肉 ， 羊肉是我国人们主要食用肉类之一 ， 是冬季进补佳品 。 羊肉营养丰富 ， 每克羊肉含蛋白质13.3克 ， 脂肪34.6克 ， 碳水化合物0.7克 ， 钙11毫克 ， 磷129毫克 ， 铁2.0毫克 ， 还含有维生素B族、维生素A、烟酸等 。
爆葱羊肉的食疗功效
羊肉性温味甘 ， 既可食补 ， 又可食疗 ， 为优良的强壮祛疾食品 。 它有益气补虚 ， 温中暖下 ， 补肾壮阳 ， 生肌健力 ， 抵御风寒之功效 。
葱爆羊肉怎么做？
葱爆羊肉的做法格式各样 ， 下面介绍两种常用的做法 。
做法一：
材料：羊肉片、大葱、香油、盐、鸡粉、料酒、生抽、米醋、姜各适量 。
步骤：
1、准备好所需的材料 ， 大葱洗净后斜切片、姜切丝备用 。
2、将羊肉片放入一个小盘子里 ， 加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒和葱姜丝各适量 ， 搅匀腌制15分钟 。
3、锅置火上 ， 放少许油烧热 ， 放入一半的大葱 ， 爆香 ， 放入刚腌制好的羊肉片大火翻炒 。
4、待羊肉略微变色时 ， 加入剩下的大葱 ， 迅速加生抽翻炒均匀 。
5、等大葱炒至略塌秧 ， 淋入香醋炒匀即可出锅 。
做法二
材料：羊肉（后腿）、大葱、子姜、花生油、大蒜、香油、味精、酱油、盐、料酒各适量 。
【葱爆羊肉怎么做？葱爆羊肉的营养】步骤：
1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米短备用 。
2、油锅加热到5成热时 ， 放入羊肉片迅速翻炒 。
3、看到羊肉片开始变白时 ， 放入大葱 ， 加入酱油、白糖和盐 ， 翻炒均匀 ， 直到肉片全部变白 。
4、羊肉成熟后 ， 淋入米醋 ， 放入香菜段 ， 翻炒均匀后立即出锅 。
做法小技巧：
爆炒需要大火快炒 ， 因此锅一定要热、油一定要热 ， 这样才能保证肉片鲜嫩多汁 ， 切勿在锅中来回翻炒 。 酱油起到的是上色、增香的作用 ， 不需要放太多 。 米醋可以使肉片更鲜美 ， 还能缓解油腻 ， 但是一定要最后加入 ， 因为米醋的香味很容易挥发 ， 提早加入 ， 味道很快就挥发了 ， 最后剩下一股酸味 ， 就很难吃了 。
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