慕斯蛋糕的用料淡奶油150克黄油10克饼干20克巧克力20克吉利丁5克白砂糖20克咖啡5克可可粉适量糖粉少许慕斯蛋糕的做法【慕斯蛋糕的做法步骤】
步骤1:所有的食材都准备好, 奥利奥饼干把夹心去掉, 20克是饼干去掉夹心的重量, 用饼干做慕斯底省去了烤蛋糕的步骤, 所以这款蛋糕不需要烤箱便可来制作完成 。
步骤2:首先将黄油放入容器里隔水融化 。
步骤3:把饼干放入保鲜袋里, 用擀面杖压碎, 不要有大颗粒就可以了 。
步骤4:把饼干碎倒入融化的黄油里边
步骤5:用硅胶刀搅拌均匀
步骤6:慕斯模具准备好, 这两个是4寸的小慕斯模具, 用锡纸包住底部, 然后放到一个戚风模具底上或者找一个硬的东西垫到下边都可以, 这样就不用来回挪动了, 以防漏液
步骤7:把调好的饼干倒入模具里
步骤8:利用模具自带的工具, 把饼干铺平压实
步骤9:吉利丁片用凉水泡软备用
步骤10:取5克咖啡粉, 倒入碗里, 用10克开水冲泡, 然后晾凉备用
步骤11:淡奶油倒入打蛋盆中, 加入白砂糖用打蛋器打发, 打到6分发便可以了, 奶油还可以流动的状态
步骤12:泡软的吉利丁隔水融化备用
步骤13:取一半奶油倒入晾凉的咖啡液, 调成咖啡味道的慕斯糊
步骤14:这个是调好的咖啡味道的慕斯糊, 颜色稍微浅一些, 然后倒入一半吉利丁液翻拌均匀
步骤15:剩下的一半倒入隔水融化的巧克力, 迅速搅拌, 并倒入吉利丁液调成巧克力慕斯蛋糕糊 。
步骤16:调好的巧克力慕斯糊分别倒入慕斯模具里, 倒入二分之一 。
步骤17:最上边倒入咖啡口味的慕斯糊, 然后放入冰箱冷藏2个小时以上, 时间到了拿出来脱模 。
步骤18:取出蛋糕脱模, 放入盘里, 筛上可可粉, 再做一个心的造型, 一个漂亮的慕斯蛋糕便做好了!是不是很方便呢, 不需要烤箱也可以完成哦!
慕斯蛋糕的烹饪技巧
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