杏仁是一种营养丰富的坚果，它富含纤维，蛋白质，维生素E，钙，铜，镁，磷，钾和铁 。它含有锌，硫胺和烟酸 。它还提供维生素，如叶酸，核黄素和维生素B6 。
杏仁含有铜和锰 。这些是身体需要的 。铜是制造红细胞所必需的，并且是铁的储存和释放的催化剂 。它还有助于身体产生胶原蛋白，保持皮肤，骨骼，软骨和肌腱柔软 。正常骨骼结构和代谢葡萄糖需要锰 。它有助于身体将碳水化合物和脂肪分解，可能是一种抗氧化剂 。
它们还富含核黄素或维生素B2，这是生长和组织修复所必需的 。生杏仁似乎也降低了人患胆结石的风险，可能有助于人们保持健康的体重 。
杏仁含有丰富的维生素E. 这是一种强大的抗氧化剂 。它寻找体内所有有害的自由基并消除它们，因为它们会促进慢性疾病，并且可能对身体的器官有害 。维生素E有助于支持心脏健康，防止白内障和宫颈癌，并增强免疫系统 。
不含胆固醇，血糖指数低，杏仁还有助于减少饭后葡萄糖和胰岛素水平的反应性升高 。这意味着它们对糖尿病患者有益 。
杏仁中含有的单不饱和脂肪，蛋白质和钾有助于保护心脏健康 。维生素E是一种有效的抗氧化剂，也可降低患心脏病的风险，而存在的镁有助于避免心脏病发作 。杏仁皮中的黄酮类化合物与维生素E结合，形成强大的屏障，防止动脉壁损伤 。
杏仁是许多营养素的丰富来源，有助于人类大脑的发育和健康 。它们与更高的智力水平相关联，含有两种重要的大脑营养素，核黄素和左旋肉碱，已被证明可以增加大脑活动 。
杏仁是许多维生素和矿物质的绝佳来源，磷是其中之一 。磷可以对骨骼和牙齿的强度和耐久性产生相当大的影响，同时还可以预防骨质疏松症等与年龄相关的疾病的发生 。
杏仁富含纤维，与大多数其他富含纤维的食物一样，杏仁有助于防止便秘 。不需要吃过多的量，4或5个杏仁中的纤维量足以保持你的消化和排便规律 。
注意：
这些坚果也有其缺点 。它们含有草酸盐，过量的草酸盐会导致结晶，有肾脏或胆囊问题的人应该避免吃杏仁 。适度是关键 。脂肪含量很高，吃太多这些坚果的水果会增加“坏”的脂肪水平，而高卡路里也是你应该警惕的 。苦杏仁也含有氰化物，应该避免吃太多的氰化物 。
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杏仁那是分两种的一种是甜杏仁，一种是苦杏仁 。我们平时吃的都是甜杏仁，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃 。未熟果实中含黄酮类较多 。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤肤的功效 。
【杏仁对身体有什么营养】甜杏仁性味甘、平，无毒 。入肺、大肠经 。具有润肺养颜、止咳祛痰、润肠通便等功效 。主治虚劳咳喘，肠燥便秘 。甜杏仁的营养价值 《本草便读》："甜杏仁，可供果食，主治(与杏仁)亦皆相仿 。用于虚劳咳嗽方中，无苦劣之性耳 。"
苦杏仁性味苦、温，有毒 。入肺、脾、大肠经 。具有祛痰止咳，平喘，润肠，下气开痹 。主治外感咳嗽，喘满，伤燥咳嗽，寒气奔豚，惊痫，胸痹，食滞脘痛，血崩，耳聋，疳肿胀，湿热淋证，疥疮，喉痹，肠燥便秘 。
购买杏仁当零食时一定要买甜杏仁噢，千万别弄错了，切记苦杏仁不可多食 。
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