北方人日常饮食多为咸香味 ， 可适当改善口味 ， 用甜、酸、辣味代替咸味 。 比如灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜 ， 或用醋拌凉菜 ， 既能弥补咸味的不足 ， 还可促进食欲 。 克里斯认为 ， 具有天然酸味的柠檬、橘子、番茄等都可以使用 。
可以利用蔬菜本身的强烈风味 ， 如番茄、洋葱、香菇等 ， 和味道清淡的食物一起烹煮提味 ， 如番茄炒蛋 。
青菜少放盐 ， 否则容易出汤 ， 导致水溶性维生素的丢失 。 此外 ， 尽量改变青菜的烹调方法 ， 能生吃生吃 ， 不能生吃就凉拌 ， 实在不行再炒 ， 既省油、控烟 ， 还能调节用盐量 。 而克里斯则表示 ， 剩下的菜汤可以冷冻起来 ， 以备后用 。
鲜鱼类可采用清蒸、油浸等少油、少盐的方法；肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴 ， 既可改善风味又减少盐的摄入 。
最后一道汤最好喝淡汤 ， 完全不需放盐 ， 用蘑菇、木耳、海带等提色提鲜就足够了 。
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