烧热半锅油约七分热 ， 把茄段放入炸软后取出 ， 滴干油 。
另起油锅 ， 加入2大匙油 ， 先将姜片、切片的辣椒放入炒香 ， 接着加入酱油、糖、水2大匙及炸软的茄段一起拌炒片刻 ， 起锅前加入洗净的罗勒 ， 拌匀后即可盛出食用 。
青酱
原料：甜罗勒叶500克、大蒜7~10瓣去皮、松子15克、鱿鱼半罐、特级橄榄油250毫升、盐1小匙
作法：把所有材料放入果汁机中打成泥状即可 。
取适量的青酱与煮好的意大利通心粉拌匀 ， 依照喜好可以加入帕米森忌士粉 。
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