步骤1
食材：米线100克、鸡肉300克、鹌鹑蛋3个、豆腐皮10克、火腿肠20克、干香菇1朵、小葱2根、大葱10克、姜3克调味料：盐2克、料酒1克、白胡椒粉1克
步骤2
鸡肉切块 ， 冷水下锅 ， 加料酒 ， 水沸后煮10分钟 ， 捞出 。
步骤3
大葱切段 。
步骤4
姜切片 。
步骤5
高压锅倒入400毫升清水 ， 放入大葱、姜、干香菇、盐、鸡肉 ， 高压锅煮30分钟 。
步骤6
米线用温水泡软 ， 放入沸水中 ， 煮2分钟 ， 捞出备用 。
步骤7
豆腐皮切丝 。
步骤8
小葱切葱花 。【云南过桥米线的做法 云南过桥米线怎么做】
步骤9
火腿肠切片 。
步骤10
将滚烫的鸡汤盛入碗中 ， 调入白胡椒粉 ， 再依次放入米线、鹌鹑蛋、豆腐皮、火腿肠、葱花 ， 静置3分钟 ， 拌匀即可 。
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