基围虾有几种 _基围

“基围虾”这个名字的来历是这样的：“基围”是中国南方沿海用于防御海水涨潮侵袭，而在田地周围修筑的一种类似堤坝的东西，于是在基围中养殖的对虾就被统称为“基围虾” 。
【基围虾有几种】

由于在“基围”里养殖的对虾不只一种，所以“基围虾”是一种泛指，可以包括好些种类，随着海虾人工养殖的发展，不仅南方沿海，全国各地都能买到物美价廉的海虾，于是在不少地方人们习惯将海虾就叫成基围虾，于是近年市场占有率最高的南美白对虾（青岛大虾）也被习惯称为基围虾。

不过严格来说，“基围虾”还是有特指的，主要包括这么几类：
最早期的“基围虾”：刀额新对虾体色为淡棕色，显著的特征是胸足红白相间的花纹以及额剑只有上缘有齿，因此称之为“刀额”，体型通常较小只有10-15cm左右。适应力也很强，内陆也适合养殖，价格亲民，最早的“基围虾”主要指的就是它。

后起之秀更流行的基围虾：长毛对虾原产中国东南沿海、日本、菲律宾等地，体色为淡棕黄，额角基部侧视比中国对虾稍高，个体大小和刀额新对虾类似，较其他南方虾种更耐低温，在较低温度下生长较快，所以养殖区域较广，并且市面上很常见。

除此以外，南方一些地方把“日本对虾”也就是斑节虾称为“基围虾” 。日本对虾就是我们常说的斑节虾、竹节虾，有漂亮的蓝褐色斑纹虾尾有蓝黄相间的花纹，所以又叫花尾虾。日本对虾的弹性和甜度都极好，比斑节对虾口感好很多，在对虾中属上品，因此价格也很高。

基围，基围，围就是围起来的意思，基围虾，并不是虾的学名，它是广东一些聪明的渔民，发现了一种虾的习性，而围起来养的一种虾，所以叫它基围虾，这类虾有个特点，就是喜欢生活在浅海区，并且在盐分较低的泥沙里，平时总是将身体潜伏在海床里。唯独留出眼晴和脑袋呼吸，一边等候经过的食物来自投罗网，一边观察身边的动静。待到涨潮时，就会转移阵地，爬到那些平缓的堤围里，也常常在那里产卵，被渔民发现。于是一些聪明的渔民，就根据它们的这个特性，而围起来进行养殖。这种虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海区产量较高，且体肥壳薄，肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。它的尾巴是彩色的，展开非常漂亮。选基围虾一定要选青色和微微发红的，那是最好的，如果发黑，千万另买，那是品质不好的。另外，市场上有些用白虾(明虾)冒充基围虾，挑送你时要务必注意:要看颜色和斑点。另外在不同地区，具体指的也不同，在北方市场，基围虾是指新鲜，活蹦乱跳的，满身条纹的虾。对了，还清注意一点，虾的额角上下有刺的就绝对不是基围虾。基围虾的背部隆起一条长长的红色的脊，而明虾只是在后半段能看到一段而巳。敬爱的题主，你看到这，应该知道什么是真正的基围虾了吗？