啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴， 是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜， 使滋补的鸭肉味道更加浓厚， 鸭肉不仅入口鲜香， 还带有一股啤酒清香 。
啤酒鸭的家常做法-啤酒鸭的药用功效
啤酒鸭的家常做法
啤酒鸭的做法-啤酒鸭是最常见的家常菜之一， 那么啤酒鸭怎么做呢？啤酒鸭的做法有很多种， 在这里介绍最常用的啤酒鸭做法， 详细的做法如下：
做法一：
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
1、把鸭子用水煮一下
2、把鸭肉统统倒入锅中， 放料酒、蚝油、酱油、盐， 炒一下 。
3、鸭肉炒成金黄色后， 倒入啤酒（一只鸭子放一瓶）， 加萝卜， 用大火煮开
4、将啤酒煮到半干的时候， 加入芹菜（现在基本大功告成）， 不过要换个火锅继续煮 。 可以先吃萝卜和配菜 。 换一个炖锅 。 煮开了就可以加香菜了 。 如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒， 还可以加些千张丝就是豆腐皮 。 如果急等着吃可以改用高压锅 。
做法二：
调料：啤酒一瓶， 生姜， 大蒜， 老抽， 鸡精， 盐， 白糖， 八角（茴香）， 桂皮， 鸭要求不要太大， 挑瘦一点的， 膘不能多 。
1、把鸭剁块， 记得要保留完整的头， 翅， 腿和爪， 以便装盘时拼造型
2、先把炒锅烧热， 加少许油， 鸭肉入锅炒， 加入调料， 炒匀后放入高压锅内， 水超过鸭肉约三分之一 。 上汽继续蒸十分钟左右， 然后关火 。 自然冷却至能开锅， 再放入炒锅中， 把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘， 撒上葱花 。
3、酱油一定要用老抽， 不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多， 等收水的时候根据自己的口味调节.
做法三：
1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定， 如果试着做可以买半个） 。 剁成小块， 洗净 。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只） 。 生姜用刀拍一下， 不要切成片 。
3、开油锅， 将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟， 出香味时将鸭子倒入一起翻炒， 肉成白色即可 。
4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定， 半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子， 也不要倒入太多 。 ）、盐（根据自己平时的盐淡来放）， 盐淡自己要掌握好 。 倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平， 然后开大火烧开 。
5、大火烧开后5分钟， 开中小火闷煮 。 待汤水快烧干时放点糖、味精， 然后起锅 。
做啤酒鸭的注意事项
鸭肉的膻味较重， 先用沸水汆烫， 再下锅煸至出油， 此法可消除鸭肉的膻味， 焖煮后的鸭肉鲜美， 汤也香浓味美 。
用啤酒炖煮鸭肉， 鸭汤会有很浓郁的啤酒味， 不过久煮后酒味就会渐消， 只吃鸭肉不喝汤， 并不会醉人 。
香料份量宜少不宜多， 目的在于提升啤酒鸭的鲜香味， 放太多香料容易抢了主味 。
鸭肉与海带共炖食， 可软化血管， 降低血压， 对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效 。
【啤酒鸭的家常做法-啤酒鸭的药用功效】啤酒鸭的药用功效
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴， 是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜， 使滋补的鸭肉味道更加浓厚， 鸭肉不仅入口鲜香， 还带有一股啤酒清香 。 不仅是下饭佐酒佳肴， 回味无穷， 鲜香微辣， 略带啤酒香味， 风味独特， 很多功效 。
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