1.维持细胞外液的渗透压
钠离子和氯离子是维持细胞外液渗透压的主要离子，钾离子和磷酸氢根离子是维持细胞内液渗透压的主要离子 。胞外阳离子总量中，钠离子占90%以上，阴离子总量中，氯离子约占70% 。因此，盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着水在人体内的流向 。
2.参与体内酸碱平衡的调节
【食盐对人体的作用与功效】钠离子和碳酸氢根离子形成的碳酸氢钠在血液中有缓冲作用 。此时氯离子和碳酸氢根离子在血浆和红细胞之间也有一个平衡 。当碳酸氢盐渗透出红细胞时，红细胞中的阴离子数量减少，氯离子进入红细胞以维持电平衡 。反之亦然 。
3.氯离子参与体内胃酸的产生 。
胃液呈强酸性，pH值约为0.9~1.5 。它的主要成分是胃蛋白酶、盐酸和粘液 。胃腺中的壁细胞可以分泌盐酸，细胞壁将HCO3-送入血液，将H+分泌到胃液中 。此时Cl-从血液中通过壁细胞进入胃液，维持电平衡 。这种浓盐酸是因为胃体腺体内有一种粘液细胞，分泌的粘液在胃黏膜表面形成一层厚约(1~1.5)毫米的粘液层，通常称为胃黏膜屏障 。在酸的攻击下，胃黏膜不会被消化酶消化而形成溃疡 。
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