1、蛋黄蛋清没分离：蛋清中含有蛋黄不利于打发；2、蛋清没打发：蛋清需要打到倒扣盆子不会流下来为准；3、烤箱没有预热：一般需要提前预热十分钟 。
蛋糕做出来不蓬松是什么原因
1、蛋黄蛋清没分离
【蛋糕做出来不蓬松是什么原因 蛋糕为什么不蓬松】 一般做蛋糕是需要全蛋清，尽量要完全分离蛋黄和蛋清，因为如果蛋清中含有蛋黄不利于打发，影响蛋糕质感 。
2、蛋清没打发
蛋清没打发是影响蛋糕蓬松感的主要原因，一般情况下蛋清需要打到倒扣盆子不会流下来为准 。
3、烤箱没有预热
一般需要提前预热十分钟 。注意要低温慢烤，将烤箱温度调低十度，时间加长十分钟 。
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