【蚝油的作用 蚝油有什么功效】蚝油是做菜时的调味品 ， 有增进食欲、延缓衰老、健脑等功效与作用 。蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料 ， 是广东常用的、传统的鲜味调料 。蚝油味道鲜美 ， 蚝香浓郁 ， 黏稠适度 ， 营养价值高 ， 是蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料 。
一、增进食欲 。蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸 ， 可以用于补充各种氨基酸及微量元素 ， 蚝油含有丰富的锌元素 ， 缺锌的人食用有好处 。
二、延缓衰老 。蚝油还具有延缓衰老的功效 ， 在蚝油中添加了很多的维生素 ， 其中维生素A和维生素E的添加量比较高 ， 这两种维生素都具有一定的抗氧化功效 ， 适合女性食用 ， 蚝油起到清除自由基 ， 并且减缓衰老的作用 。
三、健脑 。蚝油含磷 ， 是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分 ， 可以增强记忆力 ， 延缓脑功能衰退 ， 抑制血小板凝集 ， 并且防止脑血栓形成 。蚝油提供优质蛋白 ， 富含胆碱 ， 可以提高记忆力 。
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