客家盆菜的用料玉米8块萝卜6块百叶结9个 活鲍鱼 5个鸡肉6块 蛋饺 6块 自制肉丸 6粒虎虾6只 烧肉 8块 龙骨 3块冬笋1个水适量 份量： 两人份客家盆菜的做法【客家盆菜的做法步骤】
步骤1：将龙骨焯水后放入汤锅里加入适量的水 ， 加入冬笋大火烧开后转小火煲2小时 。
步骤2：将买回来的活鲍鱼处理干净 ， 我是让菜场处理好的；回来把鲍鱼的围边有黑色的杂质用牙刷稍微刷一下就可以了 。 然后在开水里烫一下 ， 大约10秒即可捞出；切记不能烫太久因为等会还要在砂锅里煮一会 ， 否则烫太久肉质会变老了 。 这个步骤主要是把鲍鱼表面的粘液给清理干净 。
步骤3：鸡肉也是锅里烫一下即可捞出备用 。
步骤4：砂锅底部先铺上一层玉米 。
步骤5：玉米铺好后再放上萝卜块 ， 边上放入百叶结围绕着萝卜；这样等会煮的时候百叶结会吸取汤汁 。
步骤6：蔬菜类都放入后就是放蛋饺 ， 也是围着边上放 。
步骤7：蛋饺左下侧放入自制炸过的肉丸子 。
步骤8：蛋饺的中间放入虎虾 ， 一般的虾也可以但是要个头大点的虾 。
步骤9：砂锅右侧边上放入烧肉 。
步骤10：最后就是放入鸡肉和鲍鱼 。
步骤11：此时高汤也煲好了 ， 无需放盐因为盆菜里等会煮过后会很鲜 。
步骤12：将高汤加入到盆菜里 ， 八分满即可；如果高汤太满煮的时候就会溢出 。
步骤13：大火烧开后转小火慢煮直到肉类熟透即可 。
步骤14：还有一种方法就是用电磁炉加热 ， 边吃边加热就像吃火锅一样；但是就要选用适合电磁炉用的锅子了 ， 其实砂锅也非常的耐热 。
步骤15：成品 。
步骤16：成品 。
步骤17：成品 。
步骤18：成品 。
步骤19：成品 。
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