高沫是茶叶碎沫 。也叫高碎、高末，事实上，高沫就是将各种高级茶叶的碎沫，按照比例调配好，相当于现如今的茶包 。高沫是老北京的最爱，一般是古时没什么银子的老百姓喝的 。
茶叶：
【高沫是什么茶】茶叶俗称茶，一般包括茶树的叶子和芽 。别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn） 。茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸，有益健康 。茶叶制成的茶饮料，是世界三大饮料之一 。茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的 。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事 。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史 。饮茶始于中国 。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类 。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶 。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等 。
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