鸡蛋没臭但是蛋黄散了
【鸡蛋没臭但是蛋黄散了，鸭蛋蛋黄散了能吃吗？】鸡蛋放的时间比较长了 ， 蛋白稀化了 。水分慢慢向蛋黄的部分渗透 ， 让蛋黄体积变大撑破了蛋黄膜 ， 就会出现蛋黄散了的情况 。若是没有发现鸡蛋有异味有臭味或明显变质 ， 经过高温加热或烹饪 ， 鸡蛋还是可以吃的 。
鸡蛋 ， 又名鸡卵、鸡子 ， 是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳 ， 内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇 ， 营养丰富 。一个鸡蛋重约５０克 ， 含蛋白质７－８克 ， 脂肪５－６克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收 ， 利用率高达９８％以上 ， 营养价值很高 ， 是人类常食用的食物之一 。含有很高的蛋白质 。
鸭蛋蛋黄散了能吃吗？是的,因为鸡蛋蛋清和蛋黄之间有一层角质层,如果很小心打出来蛋黄还是散的,那很可能是鸡蛋已经坏掉了,区别鸡蛋是否坏掉还有很多方法,例如:看蛋壳,通常坏掉的鸡蛋壳外面有很多小斑点,还有透过光如果看鸡蛋很透明的话,也可能是鸡蛋不新鲜或者坏掉了,在就是放在水里,如果鸡蛋浮起来或者有一头向上翘起,也有可能是鸡蛋坏掉或者不新鲜了.
为什么鸡蛋打进沸水里散了？一般分为两种情况 。
第一种是熟鸡蛋:鸡蛋内含有丰富的蛋白质 ， 蛋白质又是由氨基酸组合形成的肽链组成 ， 而高温会使蛋白质分子的空间结构发生改变 ， 从而使蛋白质变性 。蛋白质变性后鸡蛋自然就散了 。
另外一种就是生鸡蛋:生鸡蛋壳内是液体 ， 液体也就是流体 ， 那么打开鸡蛋 ， 鸡蛋内的鸡蛋清和鸡蛋黄就会流出 ， 也就散了 。
为什么鸡蛋放久了蛋黄有味？咸鸡蛋放久了有味道 ， 我们是用黄泥做的 ， 每年都在刚过完年的时候腌制 ， 等到麦收的时候可以是一道美食 ， 我们就去到黄泥的地方挖回来用水泡上 ， 把鸡蛋用水也泡上 ， 等鸡蛋都喝饱水 ， 裹上一层泥 ， 一层食盐 ， 然后放到祖传的管子里腌上一个月 ， 等到麦收拿出来 ， 煮熟从里到外的流油 ， 特别的好吃
推荐阅读
- 吃鸡蛋可以喝蜂蜜吗
- 鸡蛋素饺子馅有哪些，鸡蛋韭菜白菜虾皮素饺子馅做法？
- 全蛋糊怎么弄
- 怎么煮鸡蛋，煮鸡蛋怎么做成一道菜？
- 鸡蛋羹放多少水合适呢，蒸鸡蛋羹五个鸡蛋放多少水
- 鸡蛋饭怎么炒，黄金鸡蛋炒饭怎么做
- 蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩，炖蛋怎么做好吃又嫩？
- 茶叶蛋泡一夜后可以再加热吗，晚上煮的鸡蛋第二天早上可以吃吗
- 全蛋海绵橄榄蛋糕制作配方
- 鸡蛋蒸熟需要多长时间