锡箔朝外 。锡箔分为光滑面和哑光面 。光滑的表面可以更好地吸收外部热量，帮助食物均匀受热 。哑光接触食物，可以使热量均匀地分布在食物表面，缩短烹饪时间 。锡箔具有保温、防水、密封、导电的功能 。除了帮助食物受热均匀，防止食物烧焦外，还起到冷藏、密封保温、隔离热源等作用 。
使用锡纸时的注意事项:
1.锡纸不要直接接触明火，也不要轻易放入微波炉加热 。只有在微波炉烧烤功能下，才能按照说明操作 。同时，也要避免用锡纸包裹的含有过强酸性物质的食物和调料与锡纸长时间接触，以免有害物质溶出 。
【锡纸光面朝里还是朝外】2.专家建议，当人们烹饪烘焙食品时，如果要用锡纸或铝箔包裹食材，就不要加入酱汁或柠檬 。此外，可以用白菜叶、玉米叶代替锡箔纸或铝箔纸，也可以用竹壳、茭白壳、菜叶做底，不仅无污染，吃起来健康，还很好吃 。
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