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鱿鱼切花刀 , 煮出来的鱼片卷卷的 , 花纹清晰很漂亮 , 既增加食欲又有助于鱿鱼白灼的时候快速均匀的受热 。其实 , 鱿鱼切花刀 , 并不是多么考究刀功 , 只是有耐心细心 , 都可以切出漂亮的花刀;优岳7平时做白灼鱿鱼就要切花刀 , 下面我们来港一下怎么给鱿鱼切花刀 。
![鱿鱼花怎么切的](http://img.yunnanlong.com/230503/12345J330-0.jpg)
①把鲜鱿鱼的头部先撕下来 , 留下管状身体部分的背部置于砧板上 , 从朝上的底部从上到下拉一刀 , 这样管状变成了片状 , 去掉内脏和背上的“脊椎”(一条类似塑料片的棒子) , 冲洗干净后铺开;
![鱿鱼花怎么切的](http://img.yunnanlong.com/230503/12345J931-1.jpg)
②左手轻按鱼片 , 中指第二关节顶住刀背 , 从鱼片尾部开始切花;刀身倾斜45度 , 在鱿鱼身上轻轻地划出宽度为3毫米宽的条 , 深度在鱼片厚度的三分之二 , 不要把鱿鱼切断 , 慢慢来 , 熟能生巧;
③整片切好了 , 把鱿鱼身180度调转过来 , 从另一方向切起 , 以之前切的刀纹呈菱形或四方形;切好后 , 再改刀成想要大小的块状 , 下煮沸的开水里焯下水 , 即成卷卷的花状 。
![鱿鱼花怎么切的](http://img.yunnanlong.com/230503/12345H1a-2.jpg)
鱿鱼如果想吃原汁原味的 , 可以用白灼 , 水烧开 , 加一勺料酒去腥 , 焯上2分钟 , 捞出装盘 , 备一碟酱料 , 酱油醋各半 , 加入蒜蓉 , 蘸着吃 , 清脆甘甜Q弹;也可以用爆炒、铁板烧、烧烤等方式烹饪 。
【鱿鱼花怎么切的】
![鱿鱼花怎么切的](http://img.yunnanlong.com/230503/12345M531-3.jpg)
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