【藤椒和花椒的区别 藤椒和花椒的区别是什么】 藤椒的果实主要为绿色的小颗粒 ， 瘤状比较明显 ， 果皮在光线下有明显的亮点 。而花椒的果实主要为红棕色的小颗粒 ， 有气孔无瘤状的突起 。藤椒和花椒虽都是调味品 ， 然而藤椒的刺激比花椒要小 。花椒树外观较大 ， 枝叶较为松散 ， 树枝比较粗壮 。而藤椒树树形比较低矮 ， 树枝比较紧凑 ， 枝叶细小 。花椒树不仅叶片较厚 ， 而且叶片数目多 ， 多为羽状复叶 。而藤椒树叶片较薄 ， 而且叶片比起花椒来也相对较少 ， 多为羽状复叶 ， 而且叶柄上有羽状翅 。
藤椒 ， 别称：万花针、白总管、竹叶总管等 。由于其枝叶披散 ， 延长状若藤蔓 ， 故称藤椒 。花期4-5月 ， 果期8-10月 。主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地 。根、茎、叶、果及种子均药用 ， 可祛风散寒、行气止痛 ， 治风湿性关节炎等疾病 。
藤椒具有浓郁的麻香味 ， 多直接食用或以调料入味 ， 但同时存在风味物质易挥发、麻味分布不均等问题 。近年来 ， 人们已经开发出藤椒油、藤椒油树脂及藤椒精油等一系列产品 ， 不仅色泽美观、口感独特、使用方便 ， 且有效地保存了藤椒原有风味物质和活性成分 。
花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木 。花椒的木材为典型的淡黄色 ， 露于空气中颜色稍变深黄 ， 心边材区别不明显 ， 木质部结构密致 ， 均匀 ， 纵切面有绢质光泽 ， 木材有美术工艺价值 。花椒用作中药 ， 有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效 。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症 。又作表皮麻醉剂 。
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