新鲜莲子煲汤要去芯吗
新鲜莲子煲汤可以去芯，也可以不去 。新鲜莲子芯中含有丰富的维生素等营养成分，煲汤可以增强汤的营养价值 。但莲子芯的味道很苦，煲汤可能会导致汤的味道发苦，如果不介意这种口感，可以不去芯，直接煲汤即可；若是比较注重口感，建议将莲子芯去掉后再煲汤会更好 。
莲子需要去芽吗？去芽更好一些 。莲子有很好的清热降火功效，尤其适合夏天做消暑菜肴 。不过，莲子芽味苦，用莲子煮汤或熬粥时，不去芽会使汤味苦涩 。且莲子芽性寒，体质虚寒者、胃寒怕冷者吃莲子都不宜带芽吃 。
莲子去芽比较简单，用手将莲子掰开，可以看到里面的青绿色胚芽，那就是莲子芽，直接取出即可 。或者也可以直接用牙签从莲子的底部将莲子芽推出来，这样做更好，能保持莲子的外观完好 。
煮银耳莲子粥的时候，莲子需要先泡一下吗？干莲子需要用水泡，新鲜莲子不用 。
材料：银耳、百合、干莲子（去芯）
辅料：冰糖、清水
操作步骤：
1、银耳用凉水泡发2小时左右，去除黄色的根蒂，再撕成小块 。
2、百合、干莲子清洗干净，放水中浸泡半小时 。
3、取炖锅，放入泡好的银耳、百合、莲子，加清水没过食材，中火炖2小时左右 。
4、待食材熬至软烂出胶质，加入冰糖煮至融化，关火即可 。
5、食用时直接盛入碗中即可 。
用莲子煲汤时，芯去掉好还是不好？【莲子需要去芽吗，新鲜莲子煲汤要去芯吗】莲子煨汤不要去莲子芯，莲子芯味苦，有很好的降血脂和降血压的功效 。莲子汤的做法：原料：干莲子300克 白糖200克制作方法：先将莲子用清水浸胀，去衣去心，盛于大碗里，加水浸没，再上屉，用旺火蒸约1小时，至莲子酥烂，即出笼 。另取一锅，注水一大碗，加上白糖和已蒸酥的莲子，置于火上煮，边煮边搅，至沸，晾凉，置于冰箱冰透即成 。饮用时，兑入适量的冰水即可 。特点：如加点青梅、瓜条、葡萄干、樱桃、桂圆肉、红枣、山楂糕、糖桂花等等，可调成什锦莲心汤；加糖汁菠萝，则可制成菠萝莲心汤 。冷饮热饮皆可 。
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