做蛋糕时 ， 需要把蛋黄和蛋清分离 ， 然后再打发蛋清 。不过用筷子夹很容易将蛋黄夹碎 ， 最后更难将它们分开 ， 有什么方法能够快速将蛋黄蛋清分离呢?
【蛋清分离小妙招 蛋清蛋黄怎么分离】 方法一：先将鸡蛋中间磕破 ， 形成一个小洞 ， 然后直接把蛋清从蛋壳中倒出 ， 由于蛋黄是一个整体 ， 所以一个小洞不易倒出 。最后蛋壳磕破 ， 把蛋黄倒出来即可 。
方法二：取一个空塑料瓶 ， 把盖子取下 。塑料瓶瓶口对准蛋黄但不压在蛋黄上 。最后使劲捏塑料瓶的瓶身 ， 再把瓶口压住蛋黄 ， 一松手蛋黄就会被吸入瓶中 ， 这样蛋黄蛋清就被分离了 。
温馨提示：分离蛋黄蛋清还可以用漏斗过滤 ， 或者使用专门的蛋黄蛋清分离器 。不过以上方法简单实用 ， 道具也很容易获得 。
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