金昌鱼做法,金昌鱼的做法 _生活知道

1、金昌鱼的做法金昌鱼的做法：
1、食材展示：金鲳鱼200g ，花椒、盐、鸡精、白糖各10g，姜丝、酱油各20g，葱丝50g 。
2、金鲳鱼表面打上花到刀，锅内倒油，放入葱丝姜丝，花椒爆香。
3、放入金鲳鱼煎一下，加水，放盐，白糖，鸡精，酱油，大火收汁后出锅即可。
金昌鱼一般指卵形鲳鲹，卵形鲳鲹（学名：Trachinotus ovatus）是鲹科、鲳鲹属鱼类。体高而侧扁；尾柄细短，侧扁。头小，高大于长，枕骨嵴明显。吻钝，前端几截形，
吻长大于眼径。眼小，前位。脂眼睑不发达。鼻孔每侧2个，紧相邻。口?。跋挛?nbsp;，位于眼下缘水平线上，微倾斜。前颌骨能伸缩。鳃孔大。前鳃盖骨和鳃盖骨后缘光滑。鳃盖条7 。
头部除眼后部有鳞外，余均裸露；体和胸部鳞片多少埋于皮下。第二背鳍与臀鳍有一低的鳞鞘。侧线前部稍呈波状，直线部始于第二背鳍第十鳍条的下方。侧线上无棱鳞，仅有感觉管。第一背鳍具一向前平卧棘（成鱼则埋于皮下）和6短棘，幼鱼棘间有膜相连，成鱼的膜渐退化，成为游离棘；第二背鳍基底长，前部鳍条延长呈镰状。臀鳍与第二背鳍相对，
同形，前方有2短棘。胸鳍较宽，短于头长。尾鳍分叉。背部蓝青色，腹部银色。体侧无黑点，奇鳍边缘淡黑色。
卵形鲳鲹是一种暖水性中上层洄游鱼类，在幼鱼阶段，每年春节后常栖息在河口海湾，群聚性较强，成鱼时向外海深水移动。为肉食性鱼类，仔、稚鱼摄食各种浮游生物和底栖动物，以桡足类幼体为主；稚、幼鱼取食水蚤、多毛类、小型双壳类和端足类；幼、成鱼以端足类、双壳类、软体动物、蟹类幼体和小虾、小鱼等为食。分布于于印度洋、太平洋、大西洋热带和温带的海域。
食材准备：金鲳鱼1条，姜片，葱，蒜头，盐，花生油，料酒，生抽，老干妈，葱花等。
具体做法步骤如下：
第一步：先来准备一条金鲳鱼，把金鲳鱼清洗干净，洗好把鱼两面划上两刀。
第二步：金鲳鱼洗好晾干水分后放入一个大碗中，撒上少许的盐，鱼肚子里面也撒一点盐，把它涂抹均匀，涂抹均匀后腌制15分钟。
第三步：准备少许姜葱蒜，把姜和蒜切片，葱头和葱苗分开切碎，葱头切碎和姜蒜片放一起，葱苗切成葱花后另外放一边备用。
第四步：锅中下新鲜榨的花生油，油热后放入我们腌制好的金鲳鱼，把它煎至金黄，煎好一面，反过来煎另外一面。
第五步：鱼煎至两面金黄后，移到一边去，把我们准备好的姜葱蒜放锅中空位上爆香，大概翻炒二十秒左右就可以了。
第六步：姜葱蒜爆香后，我们倒入少许的料酒，把锅晃动一下，继续煎鱼，煎至酒干。
第七步：煎好了，在鱼身上淋上一点生抽，两勺老干妈，把它抹均匀，然后倒入适量的开水，不需要太多，大概一大碗这样子。
第八步：开水加进去后，把它搅拌一下，这样调料不会整堆堆在一个地方，然后盖上锅盖，调中火焖5分钟。
第九步：焖至锅中汁剩余少许就可以了，也不要完全焖干哦，关火出锅，把锅中的汁也倒出来，倒在鱼身上，最后撒上点葱花，做点缀也提香。
金昌鱼的做法：
食材：金昌鱼、香菇（干）3朵、葱2根、姜1小块、蒜4瓣、芹菜1根、酱油20毫升、醋10毫升、盐适量、花椒面0．5克、鸡精1克、淀粉1小勺、白糖5克、食用油40毫升。
1、准备食材：金昌鱼、干香菇、姜、葱、蒜、芹菜。
2、姜、蒜去皮切细；葱切成葱花；芹菜洗净，去叶切细。
3、干香菇用温水泡发1小时，洗净后切成小丁。
4、调芡汁：碗中加入酱油、醋、白糖、盐、鸡精、花椒面、淀粉，加入250毫升水化开，和匀，备用。
5、在打理干净的金昌鱼身上相隔2厘米左右斜刀切开，两面都一样切开，将姜米、盐抹在鱼身、鱼肚内，切开的刀口处都要抹均，腌制30分钟。
6、将腌好的金昌鱼放入开水锅中，隔水、盖上锅盖，大火蒸7分钟左右就熟了。
7、在蒸金昌鱼的同时，用另一囗锅，放入姜、蒜、香菇一起翻炒入味后，倒入调好的芡汁，煮开后撒入芹菜煮至收汁，关火。
8、将蒸熟的金昌鱼端出来，把煮好的香菇汁均匀地全部浇在金昌鱼上。
9、撒入葱花。
食材准备：金鲳鱼1条，姜片，葱，蒜头，盐，花生油，料酒，生抽，老干妈，葱花等。
具体做法步骤如下：
第一步：先来准备一条金鲳鱼，把金鲳鱼清洗干净，洗好把鱼两面划上两刀。
第二步：金鲳鱼洗好晾干水分后放入一个大碗中，撒上少许的盐，鱼肚子里面也撒一点盐，把它涂抹均匀，涂抹均匀后腌制15分钟。
第三步：准备少许姜葱蒜，把姜和蒜切片，葱头和葱苗分开切碎，葱头切碎和姜蒜片放一起，葱苗切成葱花后另外放一边备用。
第四步：锅中下新鲜榨的花生油，油热后放入我们腌制好的金鲳鱼，把它煎至金黄，煎好一面，反过来煎另外一面。
第五步：鱼煎至两面金黄后，移到一边去，把我们准备好的姜葱蒜放锅中空位上爆香，大概翻炒二十秒左右就可以了。
第六步：姜葱蒜爆香后，我们倒入少许的料酒，把锅晃动一下，继续煎鱼，煎至酒干。
第七步：煎好了，在鱼身上淋上一点生抽，两勺老干妈，把它抹均匀，然后倒入适量的开水，不需要太多，大概一大碗这样子。
第八步：开水加进去后，把它搅拌一下，这样调料不会整堆堆在一个地方，然后盖上锅盖，调中火焖5分钟。
第九步：焖至锅中汁剩余少许就可以了，也不要完全焖干哦，关火出锅，把锅中的汁也倒出来，倒在鱼身上，最后撒上点葱花，做点缀也提香。

2、金昌鱼的食用做法主料：金鲳鱼一条辅料：泡椒.红辣椒调料：油.麻油.盐.鸡精.料酒姜
做法：1）金鲳鱼收拾干净，在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀，成菱形.姜切成丝，将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻。
2）将泡椒和红辣椒分别剁碎，拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上.(此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来，将剩下的另一半姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里）。
3）蒸锅放水，烧开，将鱼放进蒸锅大火蒸6–7分钟即可。
4）锅烧热，放入色拉油和麻油各一半，将蒸鱼的汁倒入锅中，混合，再浇在鱼身上即可。
注意：在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的，只不过让上面的剁椒盖住了。主料：450克金鲳鱼配料：适量盐油， 20克姜，四颗葱，少许料酒，做法：1.金鲳鱼清洗干净，两面都划上几刀，抹上盐和油，腌10分钟左右；2.红辣椒和姜切成丝，葱拍扁也切丝；再切少量葱段和姜片；
3.将少量葱段及姜片放入鱼腹，将鲳鱼放上，鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟；
4.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片；
5.在鱼身上放入葱姜和红辣椒丝，放点白胡椒粉；
6.烧热3汤匙蒸鱼豉油，淋在鱼身上，再烧热2汤匙油，淋在鱼身上即可。
注意：蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。
金鲳鱼，有保鲜的，有活的，最好是买活的，肉质真的很好吃。在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的。蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。主料：金鲳鱼
配料：剁椒，油，葱，姜，蒜，高度白酒适量，米酒适量，面粉少许，酱油适量，花椒几粒
做法：1.鱼去除内脏洗净，两面打上菱形格子花刀，取少许盐涂抹在鱼身两面，我怕腥，在鱼肚子里又加了葱段姜块，放置大约15分钟吧。
2.我是早上剖好的鱼，放置在有风的地方阴干的，也可以用厨房用纸擦去鱼身上的水分，然后拍少许干面粉在鱼身上。锅里加入适量油加热，将做好上述处理的鱼放入锅中将鱼的两面煎至发黄，我煎的火候稍稍轻了点儿呢。3.将煎好的鱼盛出，锅里加适量油，加入花椒大料，剁椒和蒜末爆香，再烹入高度白酒（不要太多哦）和醋酱油，将煎好的鱼入锅，加入没过鱼身的水盖上锅盖大火烧开改小火慢炖10分钟吧，中间最好翻一下，以使鱼更好的入味儿。
4.小火慢炖十分钟以后，打开锅盖，大火收汁至几乎没了就好。再点缀点儿切好的葱末。在收汁的时候，可以用小勺将汤汁舀起浇到鱼身上。制作难度：简单
所用厨具：炒锅蒸锅
主要工艺：蒸
所需时间：半小时
盐适量酱油适量
1.切好姜丝和蒜末备用。
2.金昌鱼一条洗净切花刀，用1勺盐抹匀腌一个小时左右。
3.剁椒备用。
4.锅里热油，加入姜丝和蒜末爆香。
5.加入两汤勺剁椒炒香。
6.把炒好的剁椒淋在金昌鱼上，再淋上少许酱油。
7.放蒸锅上蒸20分钟，虚蒸5分钟。
8.最后起锅即可。
1.煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况，影响美观和食欲。可以在煎之前，先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，使得鱼皮当中的水分逐渐减少。2.拍上点儿干面粉，煎鱼时也不会破皮儿。3.可以用高度白酒，也可以用料酒。4.花椒大料不用多，几粒儿就好。
主料：金鲳鱼一条辅料：泡椒.红辣椒调料：油.麻油.盐.鸡精.料酒姜
做法：1）金鲳鱼收拾干净，在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀，成菱形.姜切成丝，将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻。
2）将泡椒和红辣椒分别剁碎，拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上.(此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来，将剩下的另一半姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里）。
3）蒸锅放水，烧开，将鱼放进蒸锅大火蒸6–7分钟即可。
4）锅烧热，放入色拉油和麻油各一半，将蒸鱼的汁倒入锅中，混合，再浇在鱼身上即可。
注意：在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的，只不过让上面的剁椒盖住了。主料：450克金鲳鱼配料：适量盐油， 20克姜，四颗葱，少许料酒，做法：1.金鲳鱼清洗干净，两面都划上几刀，抹上盐和油，腌10分钟左右；2.红辣椒和姜切成丝，葱拍扁也切丝；再切少量葱段和姜片；
3.将少量葱段及姜片放入鱼腹，将鲳鱼放上，鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟；
4.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片；
5.在鱼身上放入葱姜和红辣椒丝，放点白胡椒粉；
6.烧热3汤匙蒸鱼豉油，淋在鱼身上，再烧热2汤匙油，淋在鱼身上即可。
注意：蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。
金鲳鱼，有保鲜的，有活的，最好是买活的，肉质真的很好吃。在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的。蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。主料：金鲳鱼
配料：剁椒，油，葱，姜，蒜，高度白酒适量，米酒适量，面粉少许，酱油适量，花椒几粒
做法：1.鱼去除内脏洗净，两面打上菱形格子花刀，取少许盐涂抹在鱼身两面，我怕腥，在鱼肚子里又加了葱段姜块，放置大约15分钟吧。
2.我是早上剖好的鱼，放置在有风的地方阴干的，也可以用厨房用纸擦去鱼身上的水分，然后拍少许干面粉在鱼身上。锅里加入适量油加热，将做好上述处理的鱼放入锅中将鱼的两面煎至发黄，我煎的火候稍稍轻了点儿呢。3.将煎好的鱼盛出，锅里加适量油，加入花椒大料，剁椒和蒜末爆香，再烹入高度白酒（不要太多哦）和醋酱油，将煎好的鱼入锅，加入没过鱼身的水盖上锅盖大火烧开改小火慢炖10分钟吧，中间最好翻一下，以使鱼更好的入味儿。
4.小火慢炖十分钟以后，打开锅盖，大火收汁至几乎没了就好。再点缀点儿切好的葱末。在收汁的时候，可以用小勺将汤汁舀起浇到鱼身上。制作难度：简单
所用厨具：炒锅蒸锅
主要工艺：蒸
所需时间：半小时
盐适量酱油适量
1.切好姜丝和蒜末备用。
2.金昌鱼一条洗净切花刀，用1勺盐抹匀腌一个小时左右。
3.剁椒备用。
4.锅里热油，加入姜丝和蒜末爆香。
5.加入两汤勺剁椒炒香。
6.把炒好的剁椒淋在金昌鱼上，再淋上少许酱油。
7.放蒸锅上蒸20分钟，虚蒸5分钟。
8.最后起锅即可。
1.煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况，影响美观和食欲。可以在煎之前，先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，使得鱼皮当中的水分逐渐减少。2.拍上点儿干面粉，煎鱼时也不会破皮儿。3.可以用高度白酒，也可以用料酒。4.花椒大料不用多，几粒儿就好。
主料：金昌鱼一条
辅料：泡椒.红辣椒
调料：油.麻油.盐.鸡精.料酒姜
1）金昌鱼收拾干净，在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀，成菱形.姜切成丝，将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻.
2）将泡椒和红辣椒分别剁碎，拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上.(此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来，将剩下的另一半姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里）
3)蒸锅放水，烧开，将鱼放进去大火蒸6–7分钟即可.
4）锅烧热，放入色拉油和麻油各一半，将蒸鱼的汁倒入锅中，混合，再浇在鱼身上即可.
1）在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的，只不过让上面的剁椒盖住了(*^__^*)
2）蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟
金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉，加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了

3、小金昌鱼怎样做最好吃答：金昌鱼的做法：红烧金昌鱼的作法
主要材料：金昌鱼一条
辅材：葱姜葱、朝天椒、生抽酱油、酱油
1、姜切条，蒜切成片，葱切条，朝天椒切段儿。
2、金昌鱼开肚，清洗。在鱼的身上划十字刀，鱼身双面都抹上少量盐和生抽酱油及适当姜片腌一个小时。
3、锅中滚油，添加姜片，大蒜，葱根段和朝天椒段炒香。
4、添加金昌鱼微煎。
5、煎至双面淡黄，倒进一勺酱油和一勺生抽酱油及适度的水，盖上烧。
6、烧至水份速干时添加葱段稍焖。鱼上锅大火烧开，低火煮制七八分钟，开启盖子浇上一茶匙海鲜酱油在闷上三分钟
7、铲出摆盘就可以。在菜盘底端垫上二根葱，避免鱼在蒸的情况下遇热不匀称还可以防止鱼被汁小水泡着影响口味，又可以避免鱼片粘到菜盘上，由于金鲳鱼含有胶原蛋白粉。
1、煎鱼非常容易碰到鱼片破旧的状况，影响美观大方和胃口。能够在煎以前，先加盐在鱼的身上薄薄抹上一层盐，鱼儿腌渍5分钟，大咖腌渍10分钟上下，促使鱼片之中的水份慢慢降低。
2、拍上一点儿干小麦面粉，煎鱼时也不会破皮。

4、金昌鱼要怎么煮才好吃红烧金昌鱼的做法
金昌鱼洗净，内脏黑色部分都抠出来，要不然腥味重，在鱼表面切两刀，撒上盐腌制10分钟。
准备大料。葱4片，姜2片，蒜3瓣，冰糖一块。
腌制好的鱼，表面裹上淀粉。
锅中热油，放入金昌鱼煎至两面金黄。
锅中热油，放入备好的大料。
加入适量味达美和水。
把鱼放入，放入冰糖。煮3-5分钟，出锅。
装盘，肉质很鲜美哦。放入几粒自己做的山楂罐头，鱼肉起腻了，来颗山楂，酸酸甜甜吃起来很爽口。

5、冰鲜金鲳鱼怎么做好吃准备材料：金鲳鱼1条、料酒1小勺、原味鲜酱油1勺、姜3片、柠檬4片、盐依个人、小葱2颗、芝麻油几滴、蚝油1小勺、枸杞(装饰用)几粒
1、买回来的金鲳鱼，清洗干净，用厨房用纸擦干。
2、鱼身上上切花刀。
3、翻面也一样切出花刀。
4、葱姜去皮切好，柠檬洗干净切薄片。
5、把处理好的金鲳鱼放入鱼盘中，撒上料酒，原味鲜酱油，十三香，再按个人口味加入盐。
6、最后把准备好的葱姜摆放在鱼身上，包括鱼肚子里，再摆放上柠檬片，淋上蚝油，腌制1小时以上。
7、腌制好的鱼放入蒸箱中，蒸18分钟，断电后焖5分钟。
8、取出鱼盘，再淋上几滴芝麻油，撒上葱花，泡好的枸杞就可以了。

葱烧金鲳鱼做法：
金昌鱼，油，小葱，姜片，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香醋，盐，白胡椒，干辣椒，花雕
1、将金昌鱼用腌料腌制15分钟。
2、腌制期间，将除植物油之外的调料加适量的水后混合待用。
3、植物油倒入平底锅中，将鱼煎至两面金黄后盛出。
4、锅中倒入少量植物油，中火煸香姜片与干辣椒。
5、将小葱平铺在锅中，略微煎香。
6、之后将金昌鱼放在小葱上。
【金昌鱼做法,金昌鱼的做法】7、加入事前准备好调料汁，没过鱼身，中火炖15分钟即可。