炒膳鱼怎么做好吃，鳝鱼丝怎么做好吃 _怎么

黄鳝丝是一道非常美味的食材，很多人都特别喜欢吃，但是有的却害怕做，或者并不会做。接下来我就说两种比较好吃的做法，希望对你有所帮助。

做法一，爆炒黄鳝丝。
准备食材:
鲜活黄鳝，洋葱，大蒜头，黑木耳，蚝油，盐，味精，生姜片，食用油，老抽，料酒，白糖，生抽，红辣椒，青辣椒。
烹饪方法:

找一块木板，在上面订一支铁钉，让铁钉穿过木板，用剪刀从黄山的颈部剪断它的脊椎，然后把它的头钉在铁钉尖上，用左手拉住黄鳝的尾巴，右手用剪刀尖从黄鳝腹部挑到它的颈部，把黄鳝的脊椎骨剔掉。
然后把黄鳝剁成一公分左右的黄鳝段，去掉头和尾部，用清水洗掉黄鳝身上的脏血，放入盘中备用。
把大蒜头拍一下备用，这样做的目的，能够使大蒜里面的大蒜油与空气充分接触，便于氧化，氧化后的大蒜对身体更加有益。
洋葱去掉外面的硬皮，然后清洗干净，去掉顶部和底部，再切成小的方块备用。
准备好的黑木耳需要提前一个小时用热水泡发泡开以后，去掉黑色的硬蒂冲洗干净，然后用盐水泡30分钟再冲洗一下。
姜去皮切丝备用，红辣椒，青辣椒切小块儿。
锅中加油，点火加热，放入生姜丝和大蒜头爆香，然后放入黄鳝丝和黑木耳。
放入料酒等其他调料，不断的翻炒，快出锅时放入洋葱，红辣椒，青辣椒，继续翻炒。
等洋葱快熟的时候放点鸡精就可以出锅了。