芝士榴莲饼怎么做 _芝士

很高兴回答，我是晨末记食，关于芝士榴莲饼怎么做？
这两年，在网上火得不行的爆浆芝士榴莲饼，可是羡煞了不少人，个个出去玩的时候，看到有卖也一定会买上一份尝尝鲜，我也不例外，虽然有点小贵，但是吃起确实是爆浆拉丝，而且榴莲味也十足，对于榴莲控来说，简直不能错过！那么我们在家要怎么做呢？

芝士榴莲饼制作有什么要注意的吗？
1，饼皮：我们用发面版的来做饼皮，这样烤好的饼皮有点像披萨饼皮，但是更加薄，吃起来外皮酥一点，里面也软一些，口感会更加好,
2，馅：我比较喜欢榴莲味的，所以都是买榴莲来做，如果用速冻的榴莲，要解冻了，沥干水分，再压烂做，用香蕉，紫薯也都可以
3，爆浆拉丝：很多小伙伴做了以后，切了没有那种拉丝爆浆的感觉，里面的芝士像口香糖一样，一点都不拉丝，其实是芝士选得不对，拉丝效果比较好的，我经常用的是安佳的马苏里拉，一般的妙可蓝多的芝士拉丝效果不太好，达不到那种感觉
和面需要注意什么？
要想饼皮酥，关键就在揉面上，我们把材料混合后，要把它揉到出手套膜出来，这样的面团做好才会更加酥，第一次发酵也要发到2倍大，包好之后，需要再次醒发20分钟！

要烤多久呢？

我们要把烤箱先预热了再把饼，放进去烤25分钟左右，要根据你做的大小来调整，温度大概是180度左右，要随时注意饼表面的上色程度，烤至金黄即可，这里的温度和时间是按照我家烤箱的温度来设置，大部分的烤箱也都能用，不过每个烤箱的脾气不一样，要自己稍微注意一些！
为什么会露馅？
烤箱在加热的时候，里面的芝士和馅料都会稍微膨胀一点，如果你面皮的口没收紧就容易撑开露馅，我们可以把口尽可能的收紧，然后再面饼的表面，用牙签，扎几个洞，在烤的时候，里面膨胀的空气可以渗出，就不会撑爆了！

我很懒，不想揉面想做芝士榴莲饼，可以吗！
如果你是懒宅星人，那么这个办法也可以帮到你在家也能不和面来烤芝士榴莲饼，我们只需要万能的“手抓饼皮”，拿出来解冻之后，放入馅料包起来即可，虽然口感有有些不一样，但是却非常的懒人！
芝士榴莲饼（可爆浆）

食材
饼皮：面粉120g，酵母2g，温水60g，糖3g，黄油5g，盐1g，鸡蛋液

馅料：安佳马苏里拉芝士150g，榴莲150g
做法：
1，把面粉、酵母、盐、糖、加入盆中，边搅拌边加水，搅拌至絮状，再揉成光滑的面团
2，面团加入黄油，手揉的话，会有些滑滑的，机器揉就比较省心，揉出手套膜即可
3，放到温暖处，发酵至2倍大，大概需要1个来小时左右
4，面团取出，排气，擀成薄片，铺上榴莲，再撒上芝士，收口收紧