鲫鱼煲汤放什么材料好( 二 ) _鲫鱼

豆腐鲫鱼汤
食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜、香菜、洋葱。
调料：辣椒酱、辣椒面、油、料酒、生抽。

步骤：
1、鲫鱼洗净哈，边边的鱼皮去掉哦。
2、准备一个小碗，加入辣椒酱、辣椒面、葱末以及蒜末，然后倒入小量水调匀。
3、豆腐用盐水泡一泡，然后切块，洋葱切丝。
4、烧红锅，加入油，放入鲫鱼香煎，稍微煎一下会肉会更加结实哈。
5、然后倒入开水淹没鲫鱼，大火煮开后，撇清浮沫，倒入一些料酒、生抽，之后放入姜片，转中小火。
6、鲫鱼差不多煮熟后，倒入豆腐和洋葱丝，接着倒入步骤2准备的酱汁，搅拌均匀就可以出锅了，最后撒上香菜就可以开吃了。
【鲫鱼煲汤放什么材料好】枸杞鲫鱼汤
食材：鲫鱼1条，枸杞10克
调料：酱油、油、葱、姜、胡椒、盐各适量。

步骤：
1、将葱切丝，姜切末。
2、鲫鱼洗净，放入烧热的油锅内炸至微黄，捞出沥油。
3、锅内注油烧热，放入葱、姜爆香，加适量水烧开，加入枸杞及炸好的鱼焖烧10分钟，放入胡椒、盐即可。
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鲫鱼，无论是食材，还是价格都是比较亲民的，前几天直播，我就在市场买了两条鲫鱼，一块卤水豆腐，做了一道鲫鱼豆腐汤，两条鱼10块钱，一块豆腐3块钱（只用了一半，剩下的一半炸成了豆泡）成本也就是13块钱，巨划算！除了豆腐之外，我觉得做鲫鱼汤，还可以加白萝卜丝，但前提条件是，萝卜得提前焯一下，以免把萝卜不好的味道带进汤里面！喜欢比菌类的，也可以放入金针菇，杏鲍菇或者是口蘑，再养生一点儿，起锅前放点浸泡好的枸杞子。至于什么黄芪之类的，我个人不喜欢放，还是比较倾向于食材单纯的那种味道。
既然说到鲫鱼豆腐汤，有两个问题很关键：一是鲫鱼怎么能不腥？二汤色怎么能变白？解决方法很简单，那么，我就把我的做法发上来和大家分享：
1.鲫鱼处理干净，记住腹部的黑膜一定要去除干净，起锅放油，油热，下入鲫鱼煎至两面皮略黄定型，为了保证完整性，鱼下锅后不要马上翻动，定型之后再翻面才行，煎鱼是去腥的重点之一
2.下入开水，一定是开水这是鱼汤变白的关键，大火煮开，转小火，卤水豆腐用手掰成块，放入锅中，为什么要用手掰？而不用刀切？因为手掰的豆腐，会产生参差不齐的横截面，味道也会进入不同的层面，味道会非常好
3俗话说：千滚豆腐万滚鱼，豆腐下入之后多煮一会儿，你会发现，鱼汤越来越白，调味的时候，加入白胡椒粉和盐，记住啊！白胡椒粉是可以有去腥提鲜的作用哦！
迅速的答完，忙碌的一天也就开始了，祝大家工作愉快，一日三餐都开心！
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