大家好 , 我是阿中家庭美食日记 , 关于题主说的在江苏 , 安徽 , 山东部分地区 , 有一种叫小豆饼的面食 , 怎样做?如何食用?
小豆饼是安徽怀远县河溜镇河溜村的特色小吃 , 每到腊月 , 河溜镇河溜村的每家每户里 , 村民们都有制作豆饼的习惯 。小豆饼不仅是当地家喻户晓的美食 , 也给当地村民带来了实实在在的收益 , 河溜小豆饼讲究选料和制作 , 原料要选颗粒饱满 , 色泽光亮的优质绿豆 , 绿豆过筛精选之后 , 要用清水淘洗晾干 , 清水侵泡豆瓣 , 漂去豆壳 , 然后将漂去豆壳的绿豆瓣 , 放在小石磨上 , 磨成绿豆糊 , 接着 , 用特制的多管漏勺 , 将绿豆糊点滴在温度适宜的平底柴草锅上 , 就可以烘焙成铜钱大小 , 厚薄均匀的河溜小豆饼 。河溜镇周边盛产优质绿豆 , 小豆饼加工原料充足 , 明清时期 , 小豆饼就以饼小 , 黄亮 , 味鲜 , 口感好 , 耐煮而驰名 , 当地的酒楼饭店和居民家庭都喜欢买一些河溜小豆饼做菜和烧汤 。河溜小豆饼可以油炸吃 , 鲜炒吃 , 也可以配辣椒 , 大蒜炒着吃 , 如果配上猪肉 , 牛肉 , 羊肉炒着吃 , 味道更佳鲜美 。河溜小豆饼还可以烧豆饼汤 , 青菜小豆饼汤 , 羊肉小豆饼汤等 ,
河溜镇地处怀远 , 蒙城之间 , 交通便捷 , 食客如云 , 河溜小豆饼 , 色 , 香 , 味 , 形俱佳 。
今天分享一道炒绿豆饼的做法:
步骤1:绿豆饼淘洗干净沥水备用 。把葱切段 , 姜切段 , 蒜切片备用 。
![在江苏、安徽、山东部分地区,有一种叫小豆饼的面食,怎样做如何食用](http://img.yunnanlong.com/230515/0553556093-0.jpg)
步骤2:锅中放油 , 油热下生姜 , 加绿豆饼翻炒均匀 , 小火慢炒 , 要不然会糊
步骤3:炒至微软之后加适量的清水 , 加入葱蒜翻炒 。
![在江苏、安徽、山东部分地区,有一种叫小豆饼的面食,怎样做如何食用](http://img.yunnanlong.com/230515/0553554R6-1.jpg)
步骤4:加少许老抽上色 , 加生抽 , 少许盐 , 加鸡精翻炒均匀即可 。
![在江苏、安徽、山东部分地区,有一种叫小豆饼的面食,怎样做如何食用](http://img.yunnanlong.com/230515/0553553R1-2.jpg)
我是阿中家庭美食日记 , 这就是小豆饼的制作方法 。祝您天天开心 , 生活愉快
大家好 , 我是四月猫爱美食 , 因为我也是苏北人 , 正巧小豆饼就是我们这里一道家乡特色食材 , 所以我可以给这道问答的题主一个很好的答案解释 。
![在江苏、安徽、山东部分地区,有一种叫小豆饼的面食,怎样做如何食用](http://img.yunnanlong.com/230515/0553556058-3.jpg)
小豆饼其实是一种很小的豆面粉食材 , 食用时候还需要再次加工 。通常可以用去皮的绿豆或黄豆、豌豆磨成粉后 , 再加适量的水调成流动的糊状 , 最后再在鏊子上烙熟即可 。做好的小豆饼可以直接配上葱姜蒜、辣椒素炒 , 也可以裹上盐、辣椒粉油炸着吃 , 还可以放鱼锅里炖鱼都好吃 。
因为小豆饼在全国很多地方买不到 , 接下来我就把小豆饼的做法给大家讲解一下 , 顺便给大家分享下小豆饼的食用方法 。
![在江苏、安徽、山东部分地区,有一种叫小豆饼的面食,怎样做如何食用](http://img.yunnanlong.com/230515/0553552V4-4.jpg)
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